出来，那应该也算他做对了嘛。”江岳若有所思。

“既然都是《四川菜谱》中记载的菜谱，那肯定是要算对的。”林家治沉吟道：“不过最后还是要看成菜呈现的效果如何，我们都见得少，小周想做好可能也不是一件易事。”

众评委纷纷点头，对这事也就算是有一个定论了。

观众席的厨师质疑声要更大些，毕竟蓉城这边的口袋豆腐一贯是做成汤菜样式的。

吴海涛和宋青阳三人的油炸豆腐已经捞出了锅，一个个炸得金黄蓬松。

豆腐出锅后，立马放入调好的食用堿开水中泡着，拿碗盖住，让豆腐能够完全泡在水中。

而这会，周砚的鸡茸也快捶好了。

做口袋豆腐需要用到的鸡茸没那么多，周砚只切了半块鸡胸脯肉捶打成茸即可。

锤茸这工序，周砚可太熟练了。

鸡肉捶打成绵密细腻的鸡茸，再用菜刀一点点刮腻子一般将鸡茸在板子上刮开，挑出其中的筋膜和没有捶开的肌肉纤维。

这活非常细致，决定了成菜会不会出现渣渣。

周砚的手又快又稳，神态轻松写意，脸上看不到丝毫沮丧和慌乱的情绪。

这让在旁等着让豆腐泡足时间的吴海涛三人有些摸不着头脑，他到底在干什么？

“周师到底在做啥子？为啥子他到现在还是这么淡定呢？”阿伟也是有些疑惑。

“是啊，看着一点都不慌，感觉我比他慌多了。”许运良也是一脸疑惑，他们蓉城餐厅是有口袋豆腐这道菜的，就是宋青阳这样做的。

“要不我先去看看中午吃啥子吧，反正我们出钱，点几个自己想吃的菜。”阿伟叹气。

“我想吃个虾仁玉饺，努力餐的虾仁玉饺好吃。”许运良已经点上了。

阿伟翻了个白眼：“许师伯，你可真不客气啊，虾仁玉饺贼鸡儿贵！”

“来都来了，吃点好的再回去嘛。”许运良笑道。

阿伟好奇道：“你说周师等会会不会哭哦？别个想去香江，是冲著名利去的，周师不一样，他是为了去香江见女朋友啊，他为了爱情。”

“那心怕是有点痛哦。”许运良点头。

两人对了一下眼神，突然就忍不住笑出了声。

“啥子爱情？”丁泽探了个脑袋过来。

“你有爱情不嘛？”阿伟笑问道。

“爱情？爱她妈卖麻花情。”丁泽脱口道。

“你看，这就是被爱情伤过的。”阿伟跟许运良说道。

“嗯，看出来了。”许运良点头。

丁泽：“……”

这么明显吗？

孔派的人真恶心。

吴海涛他们的豆腐泡的差不多了，都揭了盖子，从水中捞起一个豆腐，豆腐泡软之后就像一个口袋，提起来鼓鼓囊囊的，包着一汪水一般，形状都挺好看的。

倒掉堿水，然后注入清开水去堿，快速冲泡两道后，加入准备好的奶汤，火腿片、熟肚片、冬笋片等已经提前在奶汤中煮熟了，小火泡煮口袋豆腐的时候，再下入两颗嫩绿的菜心，稍稍煮一会，便要出锅装盆了。

这是一道汤菜，金黄的豆腐、火腿片、肚片藏于奶白的汤汁之

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！