用别人的锅具来烹饪，甚至有些地方上的厨师平时用的还是柴火灶。

临场是很难发挥出最佳水准的。

周砚就瞧见三号选手，因为最后收汁阶段不熟悉灶火调节，导致糊锅而懊恼拍脑袋。

没办法，这也是比赛的一环。

第十五位登场的是叶铮明，他做的是雪花鸡淖和菊花郡肝。

众人的目光聚焦在工作人员缓步端上评委席的两道菜，刚出锅的雪花鸡淖盛在盘中，堆叠成一座小山一般，雪顶之上撒了些许的火腿沫，放在评委席上还颤颤巍巍的。

旁边是一份摆盘极其精美的菊花郡肝，郡肝改菊花花刀，犹如一朵盛开的菊花，裹上红油与点点芝麻，香菜和切碎的香芹点缀其中，犹如绿叶花丛，相当有美感。

此刻最紧张的当属这会总分卡在第4名的楚天。

叶铮明虽未参加二级厨师考试，但当年他可是拿下了三级厨师考试全省第一，所有人都认为他早有冲击二级厨师的水准，但野心很大，想要再夺二级厨师考试第一名，然后拿到破格名额直接冲击一级厨师。

去年代表蓉城饭店去首都参加过交流赛，得到了业内前辈的认可，还登上了蓉城日报。

正因如此，他也被视为这次选拔赛的热门人选。

看到叶铮明端上来的这两道菜，楚天的心已经凉了半截。

“雪花鸡淖，这道菜的难度分应该满了吧？”

“哦豁，楚天这下危险了。”

“难怪最后一个上菜，憋了个大招啊！”

“倒不是最后一个，一号还没上呢。”

“一号不会超时了吧？这会还在炸什么呢？”

下的厨师们议论纷纷，也有人关注到了还在忙碌的周砚。

叶铮明跟着上，是个中等身材的青年，右手手臂肉眼可见的粗壮。

林家治点头道：“这份雪花鸡淖做的还是很漂亮的，雪山红顶，四个小时的时间，敢选雪花鸡淖这道菜，小叶对自己还是相当自信啊。”

何志远同样赞叹道：“不塌不陷，堆叠成山，也没有多余的水分析出，从形和色来看，这道雪花鸡淖确实还是相当有水平的。”

难度分这块，众人直接给到了满分，这得到了众评委的一致认可。

形和色，众人给的分数都极高，基本能达到19分上下。

接着众人拿了勺子，开始品尝。

丁堰尝后点头道：“嗯，嫩滑无渣、清鲜醇香、吃鸡不见鸡，把雪花鸡淖的精髓拿捏到位了，确实做得极好。”

“鸡肉鲜香浓郁，化开后只留余香，不显油腻，我也有段时间没吃过这么好的雪花鸡淖了。”江岳也是赞叹道。

“锤茸这一步做得非常到位，软炒的火候也把握得恰到好处，确实把控得不错。”毛树云点头。

众人对这道雪花鸡淖相当满意，给出的分数同样是极高的。

均分达到了95左右。

这是目前单道菜全场最高分。

围观的厨师们顿时一片哗然。

“这家伙也太变态了吧！人家拿90都算高分了，他竟然拿了95分！”丁泽有些懊恼地拍了一下大腿，这下他小师叔危险了！

“

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