主要靠浇汁，酸甜比例整体还可以，用了番茄酱，但我觉得酸味稍稍重了点，入口的第一感觉有点刺喉。应该是用了番茄酱后，又添了一勺保宁醋，最后应该再大火多烧几秒钟，拿炒勺荡几下，把醋味激走些许再出锅浇淋，口感会更柔和一些。”

毛树云放下筷子，跟着点头道：“小何这舌头确实精，我的感觉也是一样的，最后这一勺醋多少有点画蛇添足了，而且为了中和醋味，又多加了一勺糖，所以回味有点甜腻，调味上有点问题，酸甜比例还要再做调整，回去还得练。”

“要得。”吴海涛听得连连点头，他师父给的评价，措辞最为严厉。

“对我这种喜欢吃醋的人来说，倒是刚好合适，酸开胃的嘛。”江岳夹了一筷又夹第二筷了，笑着道：“这松鼠鱼还是做的相当好吃的，小吴师父有水平。”

“调味确实有调整空间，不过整体完成度还是极其不错了。”林家治说道。

众人放下筷子，开始打分。

质普遍给到了18、19分，味一栏给的分数则不太统一。

江岳给到了20分，何志远给的16分，毛树云给的17分，平均下来在17分左右。

这道菜的平均得分能有93分左右。

比楚天发挥完美的椒麻脆肚丝分数还要高些。

红油耳丝的评价同样不错，作为一道列入二级厨师考试提纲的凉菜难度分拿到了18，白卤之后的耳片切得纤薄透光，裹上红润油亮的红油，色、形、味、质皆得到了各位评委的一致好评，只在调味上出了点分歧，但依然拿下91分的高分。

一道93分，一道91分。

电视主持人刚好要录一段，念了两个分数，场下的厨师顿时有些骚动起来。

吴海涛谦逊点头下，但转身的瞬间，嘴角已经压不住了。

这两道菜难度不低，在比赛场上能够做到这样的完成度，对他自己来说已经相当满意。

一旁的楚天表情则多了一丝苦涩。

这种比赛，果然容不得一丝失误。

“太厉害了！两道菜都发挥完美，不愧是泸州吴海涛！”

“看样子这四强名额他已经拿下了一个，楚天都被他压了一头啊，难怪他们说荣乐园正统传承在泸州饭店，确实有些说法啊。”

厨师们议论纷纷，目光纷纷落在吴海涛身上，不掩赞赏。

接着端上来的是宋青阳的干煸鳝鱼丝和芥末三丝，这两道菜的难度同样不低，来自蓉城餐厅的宋青阳发挥出色，拿下双90，暂列第二。

在有难度分的前提下，能够拿到90分便已是高分。

场上的六位评委，评审极其严苛。

最后半个小时，完赛的厨师一个接一个，一道道菜接连端上评委席，评委们妙语连珠，边吃边点评，并且现场给青年厨师们提出一些建议。

不愧是从全省范围遴选出来的天之骄子们，基本上都有一两道高难度的拿手菜，不时有人拿下九十分，引得观众们一阵惊叹。

周砚不时瞄一眼端上评委席的菜，不时有能够达到【极其不错】的菜出现，也不禁感慨群星闪耀，高手云集，比赛强度相当高。

这毕竟是限时比赛，在完全陌生的厨房，

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