没把握。“师父，周师老汉儿是杀牛的，甚至可以说他们村都是杀牛匠，周师学厨之前还跟着他老汉儿学过一段时间杀牛，剔骨对他来说是家传手艺。”郑强解释道。“这样啊……那好像有点合理哦。”许运良若有所思。

周砚笑而不语，自有大儒为他辩经。

许运良说道：“那我今天也要跟着周师好好学习，学会了这八宝葫芦鸭，江湖地位都能稳固几分。”“今天六十只鸭子呢，不说包学包会，看六十遍，莽娃也能看懂些东西嘛。”肖磊早已跃跃欲试，“周师，开工？边干活边摆龙门阵嘛。”“开工！先从鸭子杀起嘛，六十只鸭子分批杀，放久了就不好脱骨了。”周砚跟着招呼道，走到一旁提了两笼鸭子出来。热水已经烧好了，周砚提了一只鸭子出来，先给众人讲了杀鸭要求：“鸭子放血，刀口抹在前边，口子不要开太大了……”都是经验丰富的厨师，杀个鸭子的事，自然不在话下。

为了学艺，老罗和肖磊更是抢着杀。

孔庆峰背着手在旁瞧着，孔国栋背着手站在另一边。

杀鸭不稀奇，很快一只只拔了毛的麻鸭便上了砧板，鸭毛处理得干干净净。

周砚取了一把小刀出来。

许运良等人立马围了过来，盯着周砚手上的动作。

“整鸭脱骨对手法的要求非常高，既要保证鸭皮不破，又要尽可能的把肉剃干净，蓉城餐厅能做好八宝葫芦鸭的师父都不多。”许运良说道。“嗯，许师伯说得对。”周砚拿起一只鸭子，先斩去鸭掌和鸭翅尖，手中小刀刷的划开鸭脖，刀贴着鸭脖划了两下，一整段完整的鸭脖就被取了下来。接着在鸭脖根处开一道小口，刀尖贴着骨头进入鸭腹之中，手腕灵活转动，先将鸭的内脏完整取出，然后将整个鸭架抽出，最后抽出鸭腿和鸭翅骨头。骨头在砧板上排开，刚好组成了一个完整的鸭架子。

鸭子被抽去筋骨，仿佛只剩下一层皮摊在砧板上。

除了鸭脯处有些许的筋膜连着点鸭肉，其他骨头都副得很干净。

三分钟不到，一只饱满的鸭子，就变成了砧板上的一个软塌塌的鸭口袋。

这一幕看得众人目瞪口呆。

“沃日！这么快！”许运良都不由惊叹出声。

他们蓉城餐厅的老师傅手艺算熟练的了，给一只鸭子至少也要五分钟。

“周师，你这也太快了吧？搞这么快，我们来不及学啊！”肖磊也有点着急，这比上周日还要快。“整鸭脱骨嘛，其实手法熟练了就快。”周砚已经拿起第二只鸭子刷刷脱骨，速度比起第一只还要快，“不快不得行，六十只鸭子，整完还要上锅蒸的嘛。”众人震撼无言，很朴实的道理，但真看到周砚这手法，依然难免有点挫败感。

“不愧是周师啊，这天赋确实不一般，白瞎了我那两包烟。”许运良有些感慨，他拿起第一只鸭子仔细翻面瞧了瞧，鸭皮非常完整，一点破洞痕迹都没有。第二只鸭子用时两分钟左右，周砚拿起第三只鸭子的同时，跟肖磊说道：“师父，你把脱了骨的鸭子给我洗了，里里外外先把血水清洗干净，然后拿姜葱料酒腌着。”

“要得。”肖磊应了一声，招呼郑强给他打下手。

周砚接着道：“老罗，你带人把剩下的鸭子给我杀了，十个一轮，你把

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