控一下节奏，鸭毛要整干净。”“要得。”老罗也应了一声，喊上小罗一起干。

“还看着爪子，你们也干活噻。”钟勇跟钟前进和王小六说道，众人立马放下包，抽出菜刀，系起围裙，开始干活。阿伟平时在店里负责墩子和打荷，跟周砚配合默契，今天拿到了周砚的菜单后，俨然成了墩子之王，开始调配人手干活，负责起其他菜的切配任务。老周家提供了八个墩子任他调遣，再加上孔派众人。

“哎呀，没打过这么富裕的仗！”阿伟双手叉腰，跟周飞说道：“飞哥，这边你不用管了，你也去杀鸭子，听老罗指挥。”“要得。”周飞应了一声，提着刀到一旁杀鸭去了。

一口气脱骨了二十只鸭子，周砚抽空教肖磊把鸭子的腿和翅根处用麻绳系好，然后将拌好的八宝馅填入鸭腹之中。“填到七分饱就行，这样葫芦的形就大体出来了，一会八宝馅料蒸熟后会膨胀，填的过于满了会把鸭皮撑破。”周砚做了一次示范，让他们学着弄，自己则是继续给鸭子脱骨。

许运良坐不住了，脱了外套挂到一旁，套了件罩衣在身上，跟着上手给鸭子绑葫芦形，填八宝馅。“还得是周师啊，教学也很有一手，简单易懂，一学就会，跟当年师父的风格还有些像呢。”许运良和肖磊说道，“你倒是安逸，收了个徒弟，顺便还给自己找了个师父。”

“没办法，命好。”肖磊咧嘴笑，发自内心的得意。

郑强宽慰道：“师父，你不用羡慕肖师叔，等我找周师学会了这些绝活，回头我也教你。”许运良看了他一眼，幽幽道：“要得，我争取长命百岁嘛。”

郑强愣了一下，皱眉道：“师父，你对我能不能多一点信心呢！”

众人闻言则纷纷笑了。

气氛一下子变得轻松愉快起来。

孔庆峰这个挂名总指挥，背着手巡视了一遍，有些感慨道：“周师不愧是嘉州第一乡厨，准备工作做得相当扎实，今天执行也是井井有条，丝毫不乱，我们都没事干了。”

“都是跟我师父学的排兵布阵，要说嘉州第一乡厨，我师父和郑师才是当之无愧。”周砚笑道：“自从他们入了乡厨这一行当，整个嘉州乡厨的标准都被他们拔高了。”

“没得事，我当嘉州第一乡厨的师父，我也很高兴的。”肖磊回头笑道。

缝好口子的葫芦鸭，先用热水浇淋定型，接着趁热抹上汤色和酱油上色，略微晾干表面水分后，下入油锅炸一道。葫芦状的鸭子立马染上了金红的色泽。

“嗯！这个颜色一看就对了。”许运良点头道，周砚这流程做的可太严谨了，一口气做六十一只葫芦鸭，这场面在蓉城饭店都没见过。这样的高级功夫菜，厨师一般都需要比较长的准备时间，为了保证成品品质，也很少会一次做多只。周砚倒好，在农村坝坝宴上一口气做六十一只，那么多人互相配合，却能做到有条不紊。

这般调度能力，确实当得起嘉州第一乡厨的美誉。

炸过之后的葫芦鸭，一只只摆盘装入蒸笼之中，鸭子上下垫葱姜，淋入少许料酒，大火开蒸。周砚擡手看了眼表：“现在是十点钟，两个小时出笼刚好合适。”

这时间，在他的计划之中。

八宝葫芦鸭是压轴大菜，蒸好之后再勾个芡，即可

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