“没错，苏东坡绝对称得上北宋第一老饕，诗词文章中关于美食的描写数不胜数，《猪肉颂》中对猪肉的描绘，更是生动有趣。”林志强笑着点头，“周砚做的这东坡肘子，一眼瞧着就十分正宗，跟我上次出差在眉州酒楼吃过的东坡肘子看着相当接近。”

“爸，你不能被表象所迷惑，你要辩证地去看它，我们杭城的东坡肘子可不是这样的！它的做法有问题！大大的问题！”夏华峰试图唤醒老丈人的理智。

“管他甜的咸的，好吃就是好肘子！”孟瀚文已经迫不及待地拿起筷子。

筷子一戳便轻松入肉，皮肉相连却不松散，夹起一块，红亮的汤汁顺着肉皮缓缓滴落，黏糯的胶质挂在筷尖，热气升腾。

这一幕看得众人眼睛都睁大了几分。

“这肘子一看就炖够时间了！”孟瀚文笑道，把肘子喂到嘴里，眼睛顿时一亮。

猪皮软糯，入口即化，胶质感十足，肥肉肥而不腻，配上咸香酸辣的滋味，当真是全新的体验。“喔唷！这个东坡肘子酥烂入味，酸酸辣辣的，毛好吃！落胃！”

孟瀚文赞叹道，杭州话都忍不住飙出了口。

这味道，着实有些出乎了他的预料，但又意料之外的好吃。

孟瀚文看着夏华峰招呼道：“华峰，你尝尝，跟杭城饭店不一样的味道，但一样好吃。”

“老夏不吃我吃，这东坡肘子可是眉州宴席的第一硬菜，有无膀不成席的说法。吃肘子，先叨一口皮，这才叫美呢。”夏华峰还在犹豫，林志强已经伸出筷子夹了一块肉皮，在汤汁里一滚，蘸满汤汁，直接一口嗦进嘴里。

“嗯！这个味道有够正宗的！比我上回在眉州酒楼吃的还好吃！这个咸酸微辣调的，真是一绝啊！”林志强赞叹道，甚至有点小激动：“不愧是小周，每回上新菜都能给我带来惊喜！以后想吃东坡肘子不用再跑眉州了！”

“爸，你尝尝嘛。”夏瑶把转盘按住，东坡肘子停在了夏华峰面前，笑盈盈道：“你刚刚不是说已经掌握了东坡肘子的绝密配方吗？吃完锐评一下，给周砚提提建议。”

孟芝兰看了眼夏瑶，嘴角的笑意根本藏不住，这小棉袄今天到处漏风啊。

“反正我觉得东坡肘子就应该是酱香的，我从小吃到大都是酱香的，这样才能吃到猪肉鲜美醇厚的本味。”夏华峰坚持自己的理念，拿起筷子：“不过既然瑶瑶这么说，那我就尝尝嘛，给年轻的厨师一点建议。”

筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，皮裹着肥肉带起了一缕瘦肉，夹起来颤颤巍巍的，偏偏又不至于散落一地。

“嗯，时间是炖足了的，筷子一夹就分开，软而不烂，才能夹的起来。”夏华峰微微点头，把肉喂进嘴里。

肉一入口，香醋与姜米、泡椒融合而成的酸味先在舌尖上炸开，一股酸香直冲天灵盖，前一道雪花鸡淖刚刚抚平的味蕾，一瞬间被点燃了。

这种酸香接近于鱼香味型，但姜味更为突出，而辣味相对柔和。

牙齿咬开肉，皮糯如凝脂，肉酥烂化渣，肥肉不腻，瘦肉不柴。

原汤熬的汤汁浓香醇厚，酸味增香解腻，和软烂的肘子简直是绝配。

裹满汤汁的肉一口嗦进嘴里，耙糯软烂，那种感

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