候。”周砚点头。

表皮微炸的鸭子捞出，这一步要的不仅是鸭子漂亮的色泽，还要那一重炸过之后的酥香滋味和口感“这个萌芦好漂亮哦！太标致了！”肖磊不由惊叹道。

“还真是鸭子变萌芦了！我说为啥子要叫萌芦鸭呢。”老罗也若有所思，这还是他头一回见成菜，这次考试失败，完全是吃了没见识的亏啊。

“鸭子炸定型之后，炒个料，然后把鸭子放到锅里小火慢炖，让味道慢慢浸润进入鸭子之中。”周砚另取一口锅，油热下入葱姜，然后下入热水，用糖色和酱油调味和调色。

将先前炸至金黄的鸭子下入炖锅之中，嫩去浮沫，小火慢炖。

“水没过鸭子，就这样小火慢炖两个小时，让它炖耙，把味道炖进鸭子里去，鸭子皮不破，这萌芦鸭就算成了。”周砚说道。周砚把锅盖盖上。

众人若有所思地点头。

这萌芦鸭的制作，就算完成大半了，等炖足了时间，出锅收个汁。

“高啊！周师太高了！”肖磊竖起大拇指，眼里满是欣赏：“菜谱光会背没用，能像模像样做出来的，还得是周师。” 老罗则有些感概道：“眼晴到时学会了，不晓得自已上手晗子情况，这菜要做成，估计还是有不少鸭子要遭毒手。"

鸭子还在锅里炖着，但大家都觉得周砚已经做得八九不离十了。口碑这一块，还得是周砚。

“成没成功，还得看一会出了锅啥子情况，可不敢先把牛皮吹去。”周砚笑道，把一旁的砧板上的鸭架刹了，准备烧个萝下吃，鸭子在锅里炖着，饭店后厨却跟着忙碌起来了。

中午还是有十几桌席的，蒸菜已经在锅里蒸着，该备的菜也得备起来。

孔庆峰和肖磊他们也在后厨待着，摆龙门阵，顺道也帮着搭把手，干点活路。

孔国栋背着手在菜单墙前着了良久，语气微酸道：“老罗才来半个月，已经干成掌勺大厨了啊，着着这红烧锂鱼和毛血旺，我看要不了多久，我们乐明的菜单都不如周师这店里的菜单了。"

孔庆峰闻言乐了，悠悠道：“还要不了多久，乐明现在端得上来樟茶鸭，还是灯影牛肉、芙暮鸡片啊？干烧岩锂和东坡肘子有人家周师做的好吃不？萌芦鸭能整明百不？”

“喉…周师水平还是太高了，对同行一点都不友好响。”孔国栋叹了口气，“这么一说，乐明真是前途黯淡啊，等周师把饭店搬到嘉州，我也投靠周师好了。

孔庆峰摇头：“那不行，你做菜太难吃了，这不败坏人家名声嘛。"”

"师父…你也不用说的这么直白嘛。”孔国栋无奈道。众人纷纷笑了。

“我师父当个大堂经理还是绰绰有余的哈。”阿伟说道。临近饭点，包席的客人陆续来了。

他们自已吃饭要晚些，孔国栋便骑上车先去国营饭店看着情况，回去好写报告。刚到饭店门口，便瞧见门前停了一排自行车，足有十多辆。

名服务员站在饭店门口，面带微笑地和进门的客人说道：“欢迎光临，有预定吗？好的，我带你过去。”

孔国栋微微点头，走到饭店窗前往里看去，饭店里坐了十几桌客人，以包席为主，也有零散几桌散客。从已经

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