众人纷纷看向桌上另一道凉菜——夫妻肺片。

卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，牛肚蜷曲，牛舌粉嫩，按顺序整齐堆叠，错落有致。碎花生金黄油润，白芝麻星星点点，红油蜿蜒淌过盘底，还有嫩绿香芹点缀其中。

摆盘这一块，相当漂亮。

“这夫妻肺片，形、色也相当出挑。”江岳说道：“这种摆法，其实现在很多饭店都在用，主要是成菜比较美观。先把片好的食材在盘子里摆好，然后再把红油、辣椒、香芹淋在上面，等吃的时候让顾客自己动手拌一拌。”

“那不得行，为了美观，把味道丢了，你不能指望客人用筷子在这浅盘里能把各种调味、香芹的味道攉转，要么盐味不匀净，要么配菜的味道没有出来。”林家治摇头道，“你看，周砚做的这份夫妻肺片其实不是你说的那种做法，他是先拌，把味道拌出来之后，再摆盘，最后拿少许嫩绿香芹和香菜做一个点缀，这样成菜既漂亮，味道又巴适。”

“林师观察得确实很细致，确实是这个做法，既保证味道，又兼顾成菜的美观度，从而做到了形、色兼顾。”毛树云点头道：“时间如此紧迫的情况下，还能考虑得这么周到，说明平时没少做这道菜。”

难度分，众人商量了一下，最后一致认为可以给到20分。

夫妻肺片这道菜难度较高，而且制作工艺复杂，限时四个小时，增加了这道菜的难度。

选手们的表情有些紧张和期待。

观众们屏气凝神，等待众评委品尝给分。

所有人都在好奇，周砚的这道夫妻肺片能够拿到多少分。

又一个满分？

抑或是在味道和口感上翻车？

此刻全场最紧张的，莫过于任远了，他卡在第四名，但凡周砚这道夫妻肺片超过79分，他就可以收拾东西回锦江宾馆了。

其次是丁泽，他此刻的心情有点复杂，既希望周砚能赢，又心痛请阿伟一顿饭。

江岳先动了筷，先来一片牛头皮，切得纤薄透光的牛头皮，裹着红油，点点芝麻点缀其上，尚未入口，麻辣香气已然扑鼻而来。

入口一嚼，脆韧有嚼劲，嚼起来哢嚓作响，吃得江岳连连点头，咽下后赞叹道：“嗯！这个牛头皮好脆哦，嚼起来有力气，麻辣脆爽，下酒肯定巴适得板！”

何志远夹了一片牛肚，也是吃的连连点头，“这牛肚才安逸哦，吸饱料汁，脆中带韧，麻辣鲜香，回味微甜中又带点酸味，这个小怪味调的相当绝！”

毛树云尝了一块牛舌，细细品味后说道：“这牛舌纤薄嫩滑，嚼起来是脆嫩的口感。调味确实相当有水平，这么多味道混在一起，分毫不乱，吃的就是这个怪味！”

而且你去细品，又能吃到牛舌本身带着的卤香。现场调配的白卤卤水，能够让香味达到这种程度，卤味水平硬是高！”

林家治筷子不停，把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚都尝了一遍，放下筷子有些感慨地笑道：“嗬嗬，说句实在话，我们努力餐的夫妻肺片不如周砚做的好吃，哪怕是提督西街的那家‘夫妻肺片’店做的夫妻肺片，也不如这一份味道巴适。”

“这么多年来，这是我吃过最巴适的夫妻肺片，当真是把每一种食材的特性发挥到了极致，该

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