？”

“周师…”

凌晨四点半的后厨，阿伟的声音不断回荡。

“莫要再喊老子，你平时也没得这么多批话的嘛？孔师傅！”周砚给他翻了个白眼。

“平时喊小曾没喊你罢了，今天孔师傅给我们上演了一个现形计。”老罗揶揄道。

“这可是关系到好几百个包子的大事，我肯定要慎重一点噻，要是做毁了，我可负责不起。”阿伟理所当然道。周砚无奈，但也确实是这个道理，只得继续手把手教学。

小曾作为周二娃饭店现在的二号白案师傅，基本肩负起了包子从和面到包制的全流程。

今天周砚得顶上，工作量大增。

这时候，周砚才意识到给小曾开的这一百三的工资多有性价比。

章老三今天五点钟就把肉送到店里了，阿伟和老罗、小罗还有周飞齐上阵，优先处理猪头那些，好让周砚提早把卤肉给做了，一会不耽误他回村指导坝坝宴工作。

早上营业结束，周砚几乎同步把卤肉捞出了锅。

周杰和周宏伟今天都不出摊，所以外送的只有飞燕酒楼和张记卤味的订单，以及黄兵的十几斤货。今天没接包席，所以也没有一些特别费时的功夫菜。

卤肉弄好之后，周砚便骑上摩托车送周沫沫去上幼儿园。

“媛媛老师，明天我小叔结婚，我奶奶特意让我邀请你明天去周村吃坝坝宴。”周砚把周沫沫送到门口，笑着跟在门口迎接的方媛媛说道。“媛媛老师，我锅锅做的坝坝宴可好吃了！有葫芦鸭、卤牛肉、龙眼甜烧自……”周沫沫跟着报了一串她喜欢的菜名。“咕~”方媛媛喉咙滚动了一下，脸一红，点头小声道：“我会去的，替我谢谢奶奶。”

“要得，那我就去回复我奶奶了哈。”周砚骑上摩托车回周村。

“走吧沫沫。”方媛媛则牵起周沫沫的手往教室走去。

周家老宅前边的坝子，已经搭起了十几个临时灶，这会十几个穿着罩衣，系着围裙的男人正在干活。周砚到的时候，他师父正背着手，指挥众人处理和切分猪肉。

“师父，忙着呢？”周砚把车停下，笑着道。

“忙啥子嘛，当指挥官是最轻松的活路了。”肖磊笑了笑，又跟一旁的周杰说道：“小杰，肉馅剁成这样就差不多了，你带两个人去把那两块猪肉的猪皮给我刮干净。”

“要得肖师！”周杰应了一声，立马喊上周海和周宏伟跟他去干活。

肖磊跟周砚笑道：“我就最喜欢办你们老周家的坝坝宴，别的不说，这墩子水平是相当高啊，指哪打哪，而且数量多的都有用不上的。”“那肯定噻，毕竟我们老周家最不缺的就是墩子嘛。”周砚也笑了，拿了围裙系上，先跟肖磊把进度对了一下，然后巡逻了一圈。二月份给周明办坝坝宴干过一回，基本的人员配置周砚没变，还是上回的班底，都知道自己要干啥，肉要处理到什么程度，默契度已经磨合出来了。“周师，你做的镶碗好像好吃点，这道菜你来整？我跟小郑今天跟你学学手艺。”肖磊跟周砚说道。“对头，机会难得。”郑强跟着凑了过来。

“要得嘛，自己人，总不能藏私噻。”周砚笑了笑，从肉糕的制作讲起，再到各种配菜的处理和搭配，还有高汤的熬制

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！