的三十六个坛子，道：“虽然我叫管德宽，其实我从来不管闲事，我只管泡菜房这点事，五十多年都是这样。

我每天都要来泡菜间看一眼，清扫一道卫生，加注一道坛沿水，确保泡菜坛始终保持在最好的状态。当年小鬼子轰炸过一回眉州，大家都很害怕，我听到外边没得动静了就赶紧往泡菜房跑，这就是我的命根子啊，还好就是屋顶被震掉了几块瓦，及时清理了问题不大。

我这一辈子，只做一件事，泡菜。把这件事做好了，也就把一个家庭养活了。”

周砚若有所思地点头：“能把一件事情做好，做到极致，这本身就是一件了不起的事。”

管德宽道：“这件事也给我敲醒了警钟，老盐水不能放在一个坛子里。

我在家里又单独设了一个泡菜间，做了几坛泡菜，供自家和亲朋好友取用，要是店里的老盐水出了问题，影响也不大，用家里的老盐水很快就能调剂回来。”“您可真是算无遗策啊。”周砚若有所思，这个思路确实好，回头他也可以在老太太家里养一坛子老盐水，让老太太帮着照看就行，就当留个火种。“不过，这泡菜一做就是五十年，天天守着这些泡菜坛子，不会觉得枯燥吗？”

“枯燥？”管德宽笑了笑道：“这可不是一坛死水，你听这咕噜、咕噜的声音，这一坛坛盐水其实是活的。别个养猪、放牛、养兔儿能养一辈子，我养泡菜养一辈子郎个就枯燥了？”

周砚闻言也笑了，这么说，好像也没错。

乳酸菌的命也是命啊。

“我爷爷死了好几十年了，这坛子老盐水还活着，以后我不在了，这坛水说不定还在，那它就还替我活着。”管德宽说道。周砚肃然起敬，他做不到，他从来都是一个急功近利的人。

“另外，眉州酒楼的伙食好响，哪怕是最艰难的十年，后厨也能吃得到饭，还能养得活家里那么多人。”管德宽的笑容中透着满足，“我一年就忙那么几阵，泡菜入了坛，每天上班就是管好泡菜房这点地方的卫生，然后就到处找人摆龙门阵，啥都不用管，你不晓得别个好羡慕我这份工作。”周砚闻言也笑了，果然人有时候会在脑补中强化别人的苦难。

仔细一琢磨，只负责泡菜的管三爷，工作强度不一定有余华在文化馆上班那么高。

毕竟他只需要做泡菜，余华还得写。

那他可太快乐了。

“管三爷，您这都有哪些泡菜啊？量做的多吗？”曾安蓉好奇问道。

管德宽说道：“泡菜种类可就多了，泡姜、泡椒、酸萝卜、酸菜……酒楼厨师用得到啥子，我就泡啥子。这三十六个坛子，其实不是全满的，眉州酒楼后厨每年要用哪些泡菜，每种泡菜要泡多少，我心里是有一个账本的。每到泡新泡菜的时候，这几口坛子差不多就能空出来了，多余的那些捞出来装到小坛子里，刚好能用到新泡菜出来。这样年复一年，把酒楼的泡菜供应保障好，我的工作就算圆满完成。”

曾安蓉若有所思：“泡菜泡的好是一方面，掌握好泡菜的节奏也很关键。”

“对头。”管德宽点头，跟周砚道：“你这个徒弟收的也很有水平。”

周砚不掩骄傲道：“那肯定噻，小曾从青神餐厅端盘子做起，一路做到了后厨掌勺，是有大毅

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