一会就到了，周砚把包子端到旁边锅上又焖了两分钟，这才揭盖出锅。

店里的人都围了过来，听说周砚做新款包子，大家都挺好奇的。

盖子揭开，一笼个大饱满的包子映入眼帘。

面皮白净，相比于平时的包子，表面没有那么平整光滑，有些地方有小破口和起皮。

但热气卷起肉香扑鼻而来，刚出笼的热包子闻着还是香。

周砚满怀期待地定睛看去。

【一笼缝缝补补的破酥包（这黄师傅怕是裁缝出身吧？）】

“wanb…”

周砚忍不住在心里骂了一声。

他本以为靠着自己精湛的包制手法和美味的鲜肉馅，应该能够将这笼包子的整体水准拉到【不错】。没想到系统一点面子都不给，还向他发起了嘲讽。

“我尝尝这个破酥包味道怎么样。”阿伟直接上手抓了一个包子，左手右手一个……快速倒腾，慢不了一点。

倒腾了几下，阿伟拿起包子直接咬了一口。

看似平平无奇的包子，咬开之后倒真是内藏乾坤。

包子皮特别酥软，咬开之后，能够看到一层层薄如纸张的面皮散开，里边裹着满满的肉馅。“霍！这个包子好神奇哦！”阿伟看着手里的包子一脸吃惊，嚼了嚼咽下，点头道：“这个面皮加了猪油之后好香！而且酥皮的口感咬起来确实很特别，跟我们店里卖的包子完全不一样！好吃！”“硬是新款式哦，油油润润的，口感还是巴适。”赵铁英咬了一口，嚼了嚼咽下后说道：“就是有点粘牙，咬起来有些位置的面团要硬点，好像没有擀的很匀净。”

“英姐说得对，确实有点面疙瘩，还有点粘牙。不过分层很成功，一层一层的酥皮好漂亮啊。”曾安蓉咬了一口包子后，也点评道。

“那问题就出现在拉面皮的步骤上。”周砚拿起一个包子，伸手撕开几层酥皮，层层叠叠，起酥还是相当成功的。

拿起来咬了一口，口感油润，酥皮柔软油香，皮薄馅大，和店里在售的鲜肉包完全不同。

大细细咀嚼之后就发现，面皮之中确实存在着许多面疙瘩，让原本应该酥软的面皮里边像是埋了一些钉子，口感直线下降。

这是拉面皮和卷面皮的时候没能一气嗬成，缝缝补补导致的问题。

这是一个失败的破酥包，问题突出而尖锐。

不过问题突出那就不是大问题，拉面皮和卷面皮是技术活没错，要攻克技术活只有一种办法一一苦练。周砚把手里的包子吃完，看着众人问道：“抛去缺点不谈，这个破酥包如果卖两毛钱，你们会买吗？”阿伟说道：“如果能够把缺点改进，两毛五我都会买，这个和普通包子相比区别还是挺大的，而且一看工艺就更复杂。”

“我也会买，五分钱加在工艺和猪油上，我觉得合理，甚至还觉得有点划算。”曾安蓉说道。其他人纷纷发表看法，整体上对这破酥包还是挺满意的，并且认同溢价。

周砚心里大概有数了，这破酥包的成本相对于普通包子其实没有增加多少，但确实有溢价的空间，那就做得！

周砚洗了手，自己动手重新和了三斤面粉，放到保温炉里发酵。

一次做不好，那就一直重复。

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