~”阿伟惊道。

“额……裂开了。”曾安蓉也有点惊讶。

“没得事，失败是成功之母。”周砚表情淡定地把裂开的面皮边缘重叠在一起，小心粘连，然后用酒瓶子轻轻擀开。

一阵手忙脚乱，一块面皮在拉面皮的过程中裂开了十二次，缝缝补补总算是被拉成了预设中轻薄的模样当然，那十二个补丁还是有点明显的。

面皮拉开之后，就要开始卷了。

任何以千层为名的糕点，都逃不开层层叠叠的命运。

拉面其实也是，不过拉面是不断折叠后被分开拉伸，从一整块面团变成了无数根细小的面条。破酥包的做法则是将拉伸到足够宽阔的面皮，沿一个方向慢慢卷起，就像是卷一张纸一样，卷成一根长条状的面团。

卷的过程也是磕磕绊绊，面皮被拉得足够薄之后，稍一用力就裂开，跟卷纸完全不一样。

周砚凭借着对包子做法的精通，手上动作已经足够轻柔，但整个过程依然卷得一言难尽。

阿伟和曾安蓉在旁看得挺开心。

“对嘛，这才是按照菜谱做第一次上手该有的水平。”阿伟揶揄道：“周师，看来白案你还得多练啊。曾安蓉则说道：“要把这软面团拉开卷好，看似简单，其实很难的。”

“确实不简单。”周砚看着那有点破碎的面条子，抓起一把干面粉撒在上边防止粘黏，然后上手轻轻搓了搓，再把面条拉成均匀粗细。

接着开始揪面剂子，这个步骤周砚就比较熟练了，一个面剂子大概一两多点面团，一斤面粉可以出十二个包子。

这种面剂子不用擀开，直接捏住两端轻轻一拉，然后舀一勺鲜肉馅加到面皮上，然后顺着捏一圈，一个包子就成了。

包包子这个步骤周砚完全拿捏，虽然前边的步骤破破烂烂，但最后包子包的好，出来的包子还是挺漂亮的。

阿伟凑上前认真瞧着：“看着倒是有模有样的，跟我们平时做的鲜肉包也没得好大区别嘛。”“外表看着是差不多，一会蒸出来你就知道不一样了。”周砚笑道，继续包包子。

曾安蓉见状，也是上前帮忙，学着周砚的样子将面剂子压扁拉长，然后把早上预留的鲜肉馅包进去。早上只预留了一斤面粉，做完也才十二个包子。

阿伟端了一个蒸笼过来，周砚把包子放进蒸笼，直接叠到一旁的蒸咸烧白和甜烧白的蒸笼上边。周砚擡手看了眼时间，静候美味熟成。

“周师，这面状元是不是特别厉害啊？”等包子蒸熟的过程，阿伟好奇问道。

“能在高手云集的蓉城得此外号，并且被同行认可，你说厉害不？”

“那确实没得说。”阿伟秒懂。

周砚说道：“白案特级大师，而且还教出了几个特别厉害的徒弟，说是川菜白案泰斗也不为过。”“那你哪个认识他呢？还能从林大爷那里弄到破酥包的配方？”阿伟疑惑。

“他来找我问芙蓉鸡片的做法技巧，我教他之后，他说有来有往，就把这破酥包的秘方教我了噻。”周砚笑道：“而且他跟师爷还是老朋友，让我以后想学啥子直接去找他，特别坦荡洒脱的一个老爷子。”“不愧是周师，还能指点面状元做菜。”阿伟竖起大拇指。

十二分钟

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