时间，后厨俨然成了孔派四代弟子的刀工大比拚。

不管是切丝还是切片，众人下刀都变得更加谨慎，生怕给师父丢人。

“钟前进，你这个肉丝切的太胖了，炒出来能好看吗？你再好好看看人家小曾给你们切的样本，长短粗细要对齐，一会厨师炒菜才好用！”钟勇瞪了他一眼。“哦……”钟前进连忙收手，审视研究一番后，才继续下刀。

“王小六，刀拿稳，今天都是自己人，你紧张锤子嘛？就你这德行，以后去参加考试和比赛，怕是能把自己的手指切到。”王勉黑着脸训斥道。王小六拿着菜刀，手确实抖得厉害。

阿伟背着手，已经巡视起来了，一边给众人安排活，不时还指点两句。

周飞今天早上彻底没活了，连肉丝都切不上。

后厨就这么大，平时他们四五个人刚好合适，今天一下子塞进来七八个墩子，外加七八个严格的导师，立马显得有些拥挤。周砚也没活了，揭开卤水锅把两只卤好的鸭子拎出来，挂着放凉沥干。

“嗯！这个卤水硬是香哦。”方逸飞闻着味就过来了，瞧见旁边几个笞箕分门别类装着的卤肉，不由赞叹道：“这卤猪头肉和卤牛肉颜色看着好漂亮哦！看着就好吃，难怪当年师父念念不忘。”

“方师伯，要不要尝一块。”周砚拿了刀，从边上薄薄片了一块猪头肉下来。

“必须尝尝看。”厨师哪有不愉嘴的，方逸飞也不客气，直接上手拈起那片卤猪头肉。

片成薄片的猪头肉，色泽红亮，泛着油润光泽，透着一种琥珀般的质感。

猪头肉喂到嘴里，口感软糯，肥而不腻，越嚼越香，吃得方逸飞连连点头，赞叹道：“这个老卤水太安逸了！是我这些年吃过最好的老卤水，说是嘉州第一卤，一点都不夸张！”

“卤牛肉也给我尝一块。”方逸飞说道。

周砚见一众师叔伯都围过来了，索性拿了个盘子，把各式卤味都切了点，装了个拚盘，又一人发了一双筷子。其实除了方逸飞，其他人都吃过周砚做的卤味。

就是看他吃了有点馋，也想来一块尝尝。

“卤牛肉也巴适！”

“卤肥肠才香哦！”

“这么好的卤猪耳朵，就该配点酒，整点不嘛？”

一盘份量不多的卤拚，把众人的酒虫都勾起来了，好在最后被孔庆峰给按住了。

方逸飞看着周砚一脸认真道：“就这卤味手艺，带上这锅老卤水，不管去哪个大饭店，老板都要把你奉为座上宾，凉菜师傅里头工资最高的。”众人深以为然地点头，对方逸飞的说法表示认可。

凉菜有很多，但卤菜绝对能占一席之地。

就周砚做的这些卤菜的水准，随便一道都有资格单独成菜，而且凭借这样的味道，会得到客人的一致好评。水平确实相当高。

“各位师叔伯过奖了。”周砚嘴角微微上扬，还是有点爽的。

“周师在鱼洱门口开了个张记卤味，生意好得批爆，我还去买过两回，排起长队的。价格比店里贵点，但卤猪头肉和卤牛肉这些确实巴适得板，年夜饭添两个菜，老丈人吃了都夸我做得好。”王勉笑着说道。

众人若有所思，似乎都有所启发。

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