著，神态颇为惬意。

不过当周飞拎著双刀，在菜板上剁出优美的马蹄声，阿伟的表情渐渐变得微妙起来。

“飞哥，你这刀工有点东西啊，不光拿的稳，还有花活和真功夫在手上啊。”阿伟有些吃惊，他知道周飞杀牛是有些刀工基础的，但手握双刀施展马蹄刀法剁肉末，多少有点超标吧？

“我们也要剁牛肉碎的嘛，雕虫小技，在伟师傅面前班门弄斧了。”周飞有些不好意思道。

“e……”阿伟一时语塞，当年为了学会这马蹄刀法，阿伟可是练了好久，两只手上不知长了多少血泡才练成。

这可不是什么班门弄斧，这是来展示实力的啊。

周立辉的眼睛更是瞪得滚圆，看著在菜板上跳跃的双刀，震惊道：“不是，老汉儿，你不是杀牛的嘛？啷个也会马蹄刀法？”

这段时间伟哥没少在他面前秀马蹄刀法，他自己试了一下，左右手无法协调，难如上青天。

他怎么也没想到，他杀牛的老汉儿，竟然也会！

“想学？想学我教你噻。”周飞笑道，脸上并没有什么骄傲和得意。

“想！”周立辉毫不犹豫的点头，阿伟现在不肯教他马蹄刀法呢。

阿伟摇头道：“那不行，练刀工得循序渐进，他现在刚把直刀法练的熟一点，还得继续练其他基础刀法。”

周立辉得意道：“我老汉儿说了他要教我……”

“伟师傅说得对，不会走先学飞要吃大亏，当年你爷爷也是这样教我的。”周飞打断了周立辉的话，表情严肃地说：“学厨，得听伟师傅的，我就是一个杀牛的。”

周立辉不笑了，认真点头：“要得，我明白了。”

周飞的刀工不说出神入化，但确实有著老周家一脉相承的稳定和扎实，下刀很有老周同志的影子。

当年老周同志就是跟著他大哥周清学的杀牛，握刀、解牛、切肉，都是周清带出来的。

周飞也是跟著他老汉儿学的手艺。

一个师父教出来的，确实像。

后厨多了个即战力，效率提升是肉眼可见的。

阿伟看了一会，发现没啥好指点的，也就回去干活了，不时给周飞分配点任务。

不管是剁肉馅，还是处理猪头，他都干得游刃有余。

刀儿匠转型墩子，还真是有点杀鸡焉用牛刀的感觉，相当丝滑。

阿伟没什么好说的，周砚开启了对周飞的墩子启蒙：“猪肉处理完之后，砧板和菜刀需要清理干净之后再来切牛肉。专业墩子讲究的是细节，这一点你无论切啥子食材都是通用的，避免食材在处理阶段就串味……”

周飞听得很认真，有不懂的地方当场就问，非常配合，也非常有积极性。

饭店的墩子，不是光把食材切出来就行。

真正优秀的墩子，是需要把很多细节都把控到位，才能真正做到跟厨师配合得当。

周立辉在旁边急得跟热锅上的蚂蚁一样，好不容易插上嘴：“小叔，要不你再教我两招吧？不然一会我老汉儿都要超过我了。”

“你老汉儿这一手刀工，十多年的功力，你还以为自己能比他厉害啊？”周砚看著他揶揄道。

“额…

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