几颗，最后剩了有半盘。”阿伟接著道：“要我说，你就把腰果炸酥，做成怪味腰

果拿来下酒，要不就做成琥珀腰果娃娃些也爱吃，拌个鱼香料汁算啥子嘛。”

黄鹤手上的笔一顿，渐渐红温了：“这个鱼香腰果有那么难吃吗？这还是我们刚刚调试出来的新菜，我觉得风味还多独特的嘛……”

“周师，你说说看。”阿伟打断了他的话，看向了周砚。

“我觉得阿伟说得对。”周砚微笑道。

“我附议！”黄莺举手，“鱼香腰果简直太难吃了，灾难级别的！而且鱼香料汁调得确实偏酸，作为一道凉菜，既不好吃，也不下酒，太糟糕了。”

黄鹤：“……”

感觉有点受到了打击。

阿伟宽慰道：“黄叔，年纪大了有时候舌头是没那么灵敏，能理解，我师父就是这样。”

“闭嘴，老子……”

“哎哎哎，黄叔，你说想进步的嘛，你喊我锐评的嘛！我说的可都是大实话。”阿伟一个闪身就躲到了周砚身后，看著黄鹤道：“你这样太没有格局了吧？”

“就是，老汉儿，我觉得阿伟说的挺对的。”黄莺这次站在阿伟这边，看著阿伟道：“你继续说，热菜呢？熊掌好吃不？”

阿伟没急著回答，看著黄鹤问道：“黄叔，你还想进步不？不想我们就回去了，免得我又遭一顿打，我有点害怕哦。”

黄鹤有些无奈地看了他一眼，摆了摆手：“你说，莺莺说得对，我不得打你。”

“鸡皮虾糕和锅贴三鲜还可以，但是软炸扳指不是太好。”阿伟接著说：“肥肠选的不是太好，肠头倒是选的肠头，但今天的肠头不够粗，也不够厚，炸完之后达不到外酥里嫩的口感。

我吃了三块，有两块嚼不烂，火候也没掌握得好好，一点都不脆，这软炸扳指很失败，徒有其型。

既然你打算把燕席当做招牌来做，那把这道软炸扳指放在里边，那就是砸自己的招牌，行家一吃就晓得你们饭店的厨师手艺不行。”

黄鹤老脸一红，倒是没有反驳，刷刷在纸上记了两笔，点头道：“这个情况我已经记录，这道软炸扳指确实做得还不够稳定，先从燕席菜单上撤下来。”

“葱黄鱼唇和红烧牛膝味道不错，但是那个大蒜鹿冲我觉得改进空间不小，这师傅口味是不是有点重啊？这玩意压不住味道，拿大蒜烧出来实在膻的让人心慌，哪怕有一点都让人觉得膈应。”阿伟看著黄鹤认真道：“我建议你也不要为难师傅，直接把鹿冲换成鹿肉，或者麂肉，这样整个燕席菜单看起来还舒服些。真想吃鹿冲的，你喊他自个点一根嘛。”

黄鹤琢磨了一下，点了点头，在纸上刷刷写了几个字，看著阿伟的目光多了几分重视，“接著说。”

阿伟笑著道：“其他也没啥子了，整体还是算比较均衡的，出来卖还是要挣钱的嘛，价格适当提点，给同行一点活路嘛。”

“阿伟的意见我很认可，这两道菜确实各有问题。”周砚微微点头，阿伟除了有刀工，这张嘴还是没白长，既会吃，也会说，倒是给黄鹤训的没了脾气。

阿伟说的问题，他在吃的过程中也都注意到了，基本都说到点子上了。

软炸扳指坚

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