础好，要是遇上笨的，我都是拿鸡毛掸子抽的。”周砚也不忘恭维两句。夏华锋眉梢一挑，没想到周砚这么严格，骂不过瘾还上手，那对他还是手下留情了的。

周砚接着道：“洗沙完毕之后，下一个步骤就是沉沙，把这一桶豆沙水放在这里静置半个小时，让豆沙全部沉底，然后把上层的清水慢慢倒掉，下层的豆沙浆倒入纱布中过滤…”

夏华锋掏出笔记本继续认真记录，不时问上两句。

阿伟看着这一幕，小声嘀咕道：“曾姐，你说夏行长是不是有什么秘密被周师拿捏了啊？他堂堂一个行长，被他训孙子一样。”曾安蓉微微一笑：“你要有周师这厨艺，黄小鸡见了你都得敬礼，抢着让你当他女婚。”

阿伟闻言愣住，将信将疑：“真的假的？”

“你说呢？”曾安蓉笑着问道：“现在嘉州几个大饭店，你觉得哪一家最着急？”

阿伟认真想了想道：“飞燕酒楼的处境目前是最尴尬的，乐明饭店再怎么样都能接到一些政府那边接待宴请的订单。飞燕酒楼就不一样了，他是要跟万秀酒家直接竞争的。所以，现在黄小鸡肯定很着急。”

“对喽。”

“难怪黄小鸡一副月经不调的德行，看到我跟看到仇人一样，他应该改名叫黄斗鸡，歪的一批！”阿伟撇撇嘴。曾安蓉笑道：“那倒不是因为这个，你惦记人家刚成年的姑娘，没打断你的狗腿就算好的了。””额……”阿伟正色道：“我那不叫惦记哈，我只是单纯的欣赏黄莺出色的能力。”

“你不喜欢她？”曾安蓉看着他。

阿伟沉默了，目光有些闪躲。

“啧，还不是馋人家小姑娘。”曾安蓉笑了

“哎！曾嬛娘，我也是小伙子啊，我才二十二呢，不比她大多少。”阿伟急了。

“我说了不许喊曾娘娘！”曾安蓉瞪了他一眼，握菜刀的手都紧了几分。

备菜有条不紊的进行着，早上先把咸烧白和东坡肘子安排进了蒸笼，吃过午饭，沥好水分的红豆洗沙取下来，开始炒洗沙，做龙眼甜烧白。夏华锋全程跟在周砚身旁，有啥学啥，主打一个不主动，不拒绝。

做镶碗的时候，阿伟和曾安蓉都凑了过来。

“周师，你啥时候学的镶碗啊？有把握吗？”阿伟把肉馅擡过来，有点犯嘀咕。

“现学现卖噻，不做樟茶鸭，少不了这道九大碗的头菜嘛。我反正是要做的，就说你们学不学嘛？”周砚微笑道。“学！阿伟不学我学！”曾安蓉毫不犹豫道，别人现学现卖他可能会质疑，但她师父这么说，她只会学的更认真。“谁说我不学的！学的就是镶碗！”阿伟急了。

“来，先把肉馅给拌了，就按店里做鲜肉馅的标准来。”周砚把一大盆肉馅分成三盆，一人负责一盆。分多次加入葱姜水顺着一个方向搅打，直到水分被肉馅充分吸收。

要想肉馅鲜嫩，这一步必不可少。

不管是做肉圆子还是做包子肉馅，都得往里加葱姜水，一来能够祛除猪肉的腥味，二来是肉末吸足了水分，吃起来才不会干柴。店里要做鲜肉馅和圆子汤，这一步难不倒阿伟和小曾。

“原来肉馅里边要加这么多葱姜水啊，难怪我做的肉馅总吃不到鲜嫩的口感，从一开始就错了

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