梦话喉咙不干吗？”周砚翻了个白眼，一晚上睡得迷迷糊糊的，还好年轻身体棒，洗把冷水脸又是一条好汉。

引以为鉴！

以后就算出差，绝对不跟阿伟睡一个房间了，哪怕自己去住招待所也行！

六点半，早上主人家已经备好了早饭，红苕稀饭，加一个白水鸡蛋。

酸萝卜泡的不错，周砚就着喝了三碗粥，拿了背第绑在自行车后座，带着阿伟去买菜。

猪头、牛肉、猪肉和蒜苗等配菜都是新鲜现买的。

来得早，挑选空间比较大。

菜市场逛了一圈，不到半个小时，食材已经全部采买完毕。

“周师，你这效率也太高了！偏偏选的这些肉都挺好，有什么诀窍吗？”阿伟推着车，满脸好奇问道。“无他，唯眼熟尔。”周砚淡定道。

“太装了，讲点干货！”阿伟址牙。

周砚笑道：“这样，等年过了开始上班，你每天跟着我老汉儿去周村卖牛肉，他会教你如何分辨肉的好坏。

二十多年的杀牛匠，一块肉好不好，他能给你说出十八个理由来。讲是讲不出来的，要想学会选菜就得多进菜市场。”

“要得！”阿伟点头，这话他在他师爷那里听过，准没错。

回到胡府，周砚他们开始紧张备菜。

猪头和牛肉先处理出来，从背第里拿出那罐老卤水倒入铝锅中，开始卤肉。

菜都已经做得相当熟练，量又不算多，三个人互相配合，倒也得心应手，相当从容。

胡大海老爷子简单吃过早饭便又要出门去喝茶，路过厨房瞧了一眼，见周砚搬出个烤炉，脸上露出了几分讶色，走了过来问道：“小伙子，你要做樟茶鸭？”

“对，老爷子，我准备做樟茶鸭。”周砚笑着点头。

胡大海来了兴致：“你还会做樟茶鸭啊？这道菜可是荣乐园的名菜，眉州都没得那个厨师会做呢。我之前去蓉城吃过一回，樟茶的烟熏味确实很独特，你去荣乐园进修过啊？”

周砚笑道：“我还没有得到去荣乐园进修的资格，我这是野路子，自己按照菜谱学的。”

“樟茶鸭你都能按着菜谱整出来啊？那你还有点凶哦。”胡大海在旁边的小板凳上坐下，看着周砚问道：“我看看要得不？”

“要得，哪个要不得嘛，随便看。”周砚笑道，见灶台旁放了个火笼，伸手一探没温度，铲掉一半灰，从灶台里掺了一铲子红通通的炭，然后在上边盖一层草木灰，给胡大海递了过去：“老爷子，烤个火笼暖和“要得，你娃娃还多细心。”胡大海说道。

周砚按比例加了一些水，又添了些香料进去调和香味，开始卤鸭子。

樟茶鸭是提前腌制过的，所以卤的时候要把卤水的味道调淡些，但又要充分保证卤水的香味充足。卤肉出锅，胡大海闻着香味走过来看了两眼，感慨道：“你这个老卤水，不一般哦，闻着好香！”周砚笑道：“我奶奶传给我的老卤水，这次过来带了一罐，不吹牛的说，嘉州第一老卤水。”老爷子听完沉默了一会，咬牙切齿道：“当年我有一锅老卤水养了三十多年，丢根皮带卤出来都能下两碗饭。后来交给我那个不孝子，一个星期就给我养废了！”

这是周砚来

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