行，那一会我瞧瞧。”严戈点头，反正他觉得雪花鸡淖这道菜不可能靠菜谱完美复刻。

周砚先前指点他做宫保鸡丁，那他一会也指点周砚两句做雪花鸡淖，这人情就算还上了。

说完，严戈便也到一旁忙碌去了。

“老罗师叔吃了泪流满面的雪花鸡淖，不知道这位严师傅吃完会怎么指点。”阿伟小声揶揄道。周砚笑笑没说话，先把奖励给领了。

【《樟茶鸭菜谱》一份，可学习。】

他没急着学，樟茶鸭的制作工艺太过复杂，耗时也非常恐怖，光是腌制就得十二个小时，更别说还得烟熏、卤制、油炸。

这菜是需要提前一天做准备的，今天就算学了，也没法端上晚上的餐桌。

周砚倒想给庄华宇他们多上几道好菜，怎奈水平有限，武器库确实还是欠缺了点。

这彩电就当欠个人情，下回等他再来嘉州，再请他吃顿好的吧。

蒸菜在蒸锅里蒸着，排骨和牛肉在小锅里炖着，周砚看了眼时间，开始锤茸，把雪花鸡淖的材料先备好。

陌生的厨房，他的策略还是会稍微谨慎一些，一切以稳妥为上。

所有菜都准备好，周砚先把凉拌鸡给做了，提前煮好放凉的鸡肉剁成大小相近的鸡块，调味，一手颠盆，让调味均匀挂上鸡肉入味，舀了两勺先前制好的红油，最后倒入香油再颠匀即可。

一份色泽红亮，点点芝麻点缀其上的凉拌鸡就成了。

梅秀给周砚配了跑堂，凉拌鸡先上了桌，这边烧菜紧跟着出锅上菜。

没办法，没有卤菜，四冷盘都凑不齐，勉强按着宴席的节奏上菜，但前期热菜上的节奏稍快些。烧菜上了桌，蒸菜跟着出笼上桌。

干烧岩鲤已经在锅里烧着，阿伟在旁边守着，周砚开始炒菜。

先炒了一个宫保鸡丁，再上雪花鸡淖作为衔接。

雪花鸡淖出出锅的时候，严戈刚好逛到旁边。

瞧见那白色瓷盘中堆叠成雪山的雪花鸡淖，眼睛随之亮了起来。

不塌不陷，装在盘中颤颤巍巍，雪顶之上撒了一点红色的火腿末，红白相衬，当真美不胜收。“上菜要快些，这菜得热吃。”周砚跟跑堂叮嘱道。

“要得！”跑堂应了一声，端着雪花鸡淖小跑而去。

“严师傅，尝尝？”周砚留了一小份，用小碗装着，里边搁了个瓢羹，笑着递给了严戈。

“要得。”严戈接过，拿起勺子舀起一勺雪花鸡淖，当真如雪花堆叠，不散不化，舀起后微微颤动，闻着有股鸡肉的清香。

雪花鸡淖入口嫩滑柔软，细细品味，清鲜绵密，但又有着醇香的鸡肉鲜香。

而且没有一丝渣渣和筋膜，在嘴里化开。

当真如雪一般消失了。

“如何？”周砚笑着问道。

“这雪花鸡淖做的太有水平了，荣乐园卖的也只能做到这种程度。”严哥看着周砚，眼里满是不可思议之色，“周师傅，这真是你看菜谱复刻出来的？”

他本来想来指点周砚两句的，结果吃完人都傻了。

这指点啥啊？

要指点也是周砚指点他啊。

吃鸡不见鸡的精髓，真是被他完全

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！