，先吃一份新菜，再来一个牛肉烧笋干。

「这豆腐看着好安逸哦。你最近怎幺做这幺多新菜啊？」赵端着一盆饭过来，看着桌上的豆腐赞叹道。

「闻着好香，酸酸辣辣的，感觉和鱼香肉丝是一个味道的。」赵红先把饭给盛上，「看着就很下饭。」

「嗯，嫂子还是有眼光，鱼香豆腐，鱼香味就是下饭菜。」周砚笑着点头，先给周沫沫盛了碗饭，然后给自己也盛了一碗，「新菜，都尝尝看味道如何。」

「锅锅，这个豆腐辣不辣？」周沫沫没急着动筷，看着周砚问道。

「放心，跟鱼香肉丝一样，微微辣，你能吃的。」周砚笑着往她碗里夹了一块，她上回偷偷尝了一块麻婆豆腐，直接被麻辣哭了，好久不碰豆腐。

「好！」周沫沫应了一声，把嘴巴凑上前，小口吹了吹，然后咬了一口。

咸咸的酸酸的，还有一点点辣味，好香！

就是有点烫！

「呼~呼~」小家伙不舍得吐掉，在嘴里哈着气散热，很快降了温，才细细品尝，眼晴一下子亮了起来。

这豆腐好好吃哦！

舌头不会变得麻麻的，里边好嫩啊，好吃！爱吃！

豆腐咽下，小家伙拿着筷子扒拉了一大口米饭，嚼的可香了。

「豆腐好吃！汤汤更好吃！锅锅，我要汤汤拌饭！」小家伙把米饭咽下，巴巴望着周砚说道。

「你还是懂唧个吃哦。」周砚笑了，拿了小勺给她留了几勺鱼香浓汤盖在了米饭上，鱼香菜光吃菜还不过瘾，得盖饭吃才叫一绝。

「嗯！鱼香味的豆腐味道好巴适哦！」赵已经尝了一块，表情颇为惊讶，「豆腐炸了一下，表皮变得酥松，一下子就把味道吸收进去了，特别入味，但是里面却又非常细嫩，和麻婆豆腐完全不同，但一样的好吃！硬是下饭！」

「好吃！」赵红尝了一口，扒拉了一大口米饭，同样连连点头。

老周同志不语，只是一味扒饭，下饭足以说明一切。

食客评价不错，周砚自己夹了一块豆腐，先观其色，芡好像重了点，汤汁有点过于粘稠了，红亮中带着点浑浊，裹的没那幺均匀。

豆腐下过油炸前蘸了一道干粉，和炸参子是一个道理，起到一个外酥里嫩的效果，同时能让豆腐表面起更好的酥皮，利于入味。

但烹煮的过程中，豆腐表面的淀粉又有部分融入了汤汁中，起到了一定的勾芡效果。

周砚没能考虑到这部分效果，所以勾的芡稍微浓了点。

豆腐入口，鲜香酸辣在舌尖上炸开，鱼香味非常正，一点毛病没有。

炸过的豆腐，表皮本是酥脆的，吸饱了鱼香汁后，口感变软了些，带着独特的酥香。

豆腐内部又保持着格外细嫩的口感，形成了外酥里嫩的惊喜口感。

确实不失为一道不错的家常下饭菜。

优点明显，缺点同样如此。

料汁过于浓稠后，口感上稍显黏糊，芡粉的用量必须要下调些许，口感会更好一些。

豆腐蘸的淀粉应该是厚了些，豆腐的口感差了点意思，有种套了壳的感觉，也得改进。

菜谱上写的：蘸干淀粉后下锅油炸蘸多少这

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