子一夹就要散开，但是放在盘子里却是完完整整的一块，卖相就好看。

这个厚切的藕片，既要入味，又要带点脆的口感，对火候和刀工的要求都很高，你以为是一股脑丢到卤水里捞起来就可以了吗。

腐竹就更不说了，这东西但凡多卤一分钟，都能给你烂在锅里。」

黄兵听得一愣一愣的，默默给黄莺竖了个大拇指：「你话多，我信你的。」

「好吃，等下回去给妈老汉带一份。」黄莺说道。

「莫非你想在我们酒楼也卖卤素菜？」

黄莺摇头低声道：「不得行，我们饭店的客人包席、请客的居多，卤素菜虽然好，但和我们的菜不太搭，不是很上台面，带回去给他们尝个味道就行。」

「我觉得这腐竹和海带就挺好啊？桌上要是有这道菜，我肯定会多夹两筷子。」黄兵夹了一块腐竹喂到嘴里，「当个凉菜不是挺好的？」

「那就让妈和老汉儿决定嘛。」黄莺说道。

两人吃完饭，打包了两份卤菜，骑上车回去了。

中午营业结束，周砚看着收进厨房来的几盆素菜，几乎都见底了。

特别是麻辣卤藕和卤土豆，已经卖空。

腐竹和海带也卖的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。

「卖的太好了，半斤一斤的称，都说好吃。」赵嬢嬢满脸堆笑，还有点不敢相信，看着周砚问道：「下午要不要再整点？」

「不用，就这些卖完差不多，下午轻松点，不然感觉一天忙不完。」周砚摇头，拒绝下午加班。

卤菜是长期生意，没必要急于一时。

不过今天中午刚推出就这般火爆，属实让他有些惊喜。

试吃策略执行的相当成功，而且根据赵嬢嬢的观察，购买者当中，女工占比达七成。

这个比例，已经和纺织厂女工占比接近。

而之前购买卤肉的客人，女工占比只有四成左右。

更为实惠的价格，显然成功撬动了更多的女工群体。

口碑传播的相当迅速。

有些工人是在尝到了工友带回到厂里的卤素菜后，特意出来购买的。

这已经不是当做一道菜，而是当成了零嘴。

腐竹和海带泡发卤煮之后，涨了两倍多，吸足的卤水就是利润。

今天这一锅卤素菜要是卖完，营业额应该能到三十块，利润能有十五左右。

这才第一天，而且只有四道素菜的情况下。

等明天豆干有了，再考虑把笋干也加进来，品种丰富起来，估计还能卖的更好。

……

「卤素菜！周砚做的？哎呀，这个好！这个好啊！」

飞燕酒楼小包厢，黄鹤看着装在盘子里的两份卤素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激动。

赵淑兰打量了一会，也是点头道：「这素菜品相看着不错啊。」

「不光品相好，味道也好得很。」黄莺拿了两双筷子递上，笑着道：「尝尝？」

「你们是不知道，我小时候最喜欢跟你们叔公去苏稽取卤肉，为的就是这一口素菜，每次买个半斤，路上抱着慢慢吃，马车一路慢慢悠悠晃到酒楼刚好吃完，

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