卤猪头的那个张嬢嬢吗？」瓦工张师傅停下手里的动作，回头笑问道。

「对，那就是我老娘。」赵铁英笑点头，「张师也吃过啊？」

川渝这边，喊手艺人和工匠一般是姓后边跟个师字，亲切又带着几分尊重。

「我半大小伙的时候，老汉三天两头带我去买她做的卤猪头肉和卤牛杂来下酒，味道太巴适了，我到现在都记得。」张师咂嘴，带着几分怀念的神情，「特别是卤猪耳朵，软软糯糯又带点脆骨的弹牙，卤香浓郁，吃起来味道简直不摆了，想起来都流口水。」

「师父，真有那幺好吃啊？」徒弟咽着口水问道。

「你晓得个锤子，当初这张记卤味做出好大名声，不光是苏稽，嘉州都有人专程跑来买回去吃，嘉州还有饭店直接来拿货回去卖的，生意好的批爆。」张师笑了笑，又看着赵铁英和周砚问道：「为啥子后来不卖了呢？现在不是开放个体户了吗？」

「我老娘都七十五岁了，年龄大了，没那幺好的精力整这些。」赵铁英笑着道。

其实还有一个原因，那就是几个儿子都已经成家立业，用不着她再出来买卤味养家了。

至于周卫国，他的伤残津贴很高，其实并不缺钱。

老太太是为他成家烦恼，也不是卖卤味能解决的。

周砚把他劝动接受工作安排，只要工作落实下来，这事估计很快就能解决。

周砚听着有些感慨，听老太太自己讲，多少觉得有点吹嘘的成分。

但听泥瓦工老师傅说出来，感觉就不一样了，他奶当年在卤味界确实红极一时啊。

孩童时的味觉记忆，深刻到张师四十岁还在回味，这样的人，在苏稽还有多少呢？

这卤味。

卖得！

……