边。

感受到「萧凌渊」的目光，夏鸣嘴角微微一勾。

「做的还行，可以入口，对于今天的考核来说，能给78分。」

听到自己80分都没有上，「萧凌渊」的瞳孔微微一缩，但很快，他就平静下来。

「能不能请夏哥，指点一二。」

夏鸣看着「萧凌渊」干净清爽，洋溢青春气息的脸，缓缓开口。

「微酸，咸鲜，生辣，三者形成了典型的「三角结构」。」

「利用酸味消除猪肉的油腻是个不错的办法，少盐反倒能突出风味。」

「青椒给料理带来了一丝「生」感，中和了部分发酵酸带来的「厚重」，让食客第一时间，不把这份「酸」和「变质」联系到一起。」

「从结构上来说，「鲜辣清酸」的搭配，也适合诠释川渝料理。」

说到这，夏鸣顿了顿。

「只可惜，青椒是亮点，也是败笔。」

「生青椒切碎后与肉馅搅拌，会缓慢释放水分，再加上你刻意保留了一部分猪肉的汁水，所以面皮悄然间被浸湿。」

「这弱化了你面皮鲜亮的层次，内部的软塌在第二口格外明显。」

「还有，你这三种味道融合的完成度不够。」

「生辣的口感太过随机，上一口和下一口的感受无法做到一致，这说明你馅料混合的手法欠缺。」

「这种无意识做出的口感差距，是会破坏原本的三角结构的。」

「毕竟，你是按照自己心里的那个标准去调配的，但却无法让标准落地，本质算是失误的一种。」

「最后，也是最关键的一点」

夏鸣微微眯了眯眼。

「你大头菜碎切的还算均匀，但炒的不均匀，控温火候欠佳。」

「猪肉却是反过来的，炒的均匀，但切的不均匀。」

「这说明你的刀功和炒功都处于中阶进阶高阶的时间段，但都不稳定。」

「这些全算上，还能给你打78分，只能说，是其他学员脑子太木了。」

夏鸣微微垂了下眉眼。

「要是放在我做评委的节目里，你这道料理，了不起60分。」

「所以有创意是好事」

「但基本功，得扎实」

听到夏鸣的话后，「萧凌渊」眉头微微一皱，很快对应上了自己记忆中，烹饪料理过程中的细节。

发现没有一个点是错判后，他也是连忙点头。

「谢谢夏哥」

「对了，夏哥，我是你粉丝。」

「那个，我能找夏哥你签个名吗？」

听着「萧凌渊」忽然冒出的话，夏鸣微微一笑。

「「萧凌渊」是吧，你名字我暂时记住了。」

「如果下次，在「一饭成名2」的舞台我们还能见面，再说签名不迟。」

说完这句话，夏鸣也是跟老师傅告别。

老师傅本想说让夏鸣好歹和彭自渝打个照面，也是被夏鸣以事务繁忙婉拒了。

「放心，以后有机会我会再来的。」

留下这句话，夏鸣带着乔若宁一路离开了「川味回忆学堂」。

在车上，

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