芦鸭要脱骨，可怎么脱骨却实在不得要领。

周砚取了一把雕用的主刀，在鸭脖子上划开一道三厘米的口子，伸出两根手指探进去，一边扣一边说道：“整鸭脱骨，菜谱上说要取一把小刀，从鸭脖颈出开一个小口，然后从里边拘出气管食管，然后把小刀紧贴着骨肉缝隙，慢慢向下把鸭子的全身骨头都剔除出来。"

“手要稳，速度要快，趋着鸭子还是热的，鸭肉与鸭皮更柔韧，一气嗬成，将翅骨、腿骨、躯干骨完整取出，并且要求全程不破皮。”

俏磊拧眉道：“周师，你听听你自已说的啥子话，这是正常人能做到的吗？”“哢哢！”

周砚已经把鸭脖皮骨分离，取出一根完整的鸭脖子放到一旁。手中刻刀贴着骨头刷刷一顿剔。

众人纷纷凑近瞧着，就连周淼也踞着脚尖探了脑袋过来。

周砚手握雕刻主刀，刀锋所过之处，骨肉分离，不一会功夫，鸭架就被周砚从脖颈处取出，在贴板上排列开来。接着是翅骨、腿骨。

剔出来的骨头干干净净的，几乎没挂什么肉

周砚的动作行云流水，一只鸭子剔完，用时还不到五分钟。

原本形态饱满的鸭子，一下子没了筋骨，瘫在砧板上，犹如一个松散的口袋。仔细看去，整只鸭子身上竟是无一处破皮。

围观众人嘴巴微张，一脸震惊地看看周砚，又看看砧板上的鸭骨。“不是，周师，你这是第一回做？”孔国栋喃南道。

“这手法………也太熟练了吧？孔庆峰也是有些震撼，惊叹道：“跟疱丁解牛一样，令人惊叹！"

“周师，我刚刚说话是有点太大声了，你不要跟我一般见识哈。”肖磊陪着笑脸道：“你等会还是教教我这整鸭脱骨的手法和技巧嘛，太绝妙了！”“肖师，你要不要听听你在说哈子话？”周砚看着他打趣道。

“有眼不识泰山，让周师见笑了。"肖磊尴尬挠头。“这还用说嘛，肯定教你噻。”周砚笑道。

“周师，还有我，我也是这葫芦鸭的苦主啊。"”老罗说道。

“放心，只要你们想学，肯定都教。”周砚连连点头。“手法太漂亮了！"”郑强惊叹。

见众人都对他的手法表示震惊，周砚一脸淡定地胡诊道：“家传手艺的嘛，从我爷爷那代开始就是杀牛的，学厨之前我还跟着我老汉儿学了几年杀牛，剔骨我还是有点心得的。”

众人闻言着了着周淼，若有所思，感觉确实挺合理的。

他们之前着过周淼杀猪去骨，手法跟周砚先前剔鸭骨有异曲同工之处，同样行云流水，干干净净。

“没想到脱骨是由内而外去脱，我当时在考场上，是直接把鸭子刹开，然后把骨头取出来，最后把鸭子拚成了一个萌芦的形状…"”肖磊叹了口气，“他娘

的，避开了所有正确步骤，难怪一分都不给。”

众人闻言纷纷笑了。

“老罗，你笑啥子？莫非你比我做得好？你就差一分的嘛。”肖磊看着他问道。老罗不笑了，烦求得很！

他但凡选鸭子的时候选个嫩鸭，这一分就拿到了。就差一分，狗，！

着着老罗咬牙切

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