「一名经验老道的厨师，按照菜谱把一道菜做出来不难，难的是如何做的美味，不输原本菜谱上记载的菜品。难的是根据现有的食材和香料做出改进，让菜品变得更美味，更符合当下人的口味。」肖磊笑着说道：

「这非常考验厨师的基本功，调味、火候、刀工，缺一不可。周砚的天赋，在厨师当中也是一等一的存在。

你是食客，吃他做的菜只觉得味道不错。你若学厨，见他若一粒蜉蝣见青天。」

「原来如此。」钱思远看着一脸骄傲的肖磊，若有所思的点头。

周砚应该就是厨师行业里的天才，难怪才二十岁，做的菜便登上了专业美食杂志的封面。

肖磊看向了一旁的鱼香肉丝，散籽亮油，一线油围着盘子一圈，色泽红亮诱人，这也是刚上菜单的新菜。

鱼香肉丝是家常菜，肖磊做的不错。

鱼香味型的调味，他在孔派三代厨师里边，应该算得上佼佼者，擅长做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐。

周砚学厨的时候，跟着他学过这道菜，那会做的一塌糊涂，不是酸了就是甜了。

说是家常风味，但这道菜的调味难度在川菜中绝对属第一梯队。

姜蒜、调料的比例和用量都很有讲究，少了没味，多了又抢了鱼香味，酸了不行，过于甜也不行。

许多川菜馆都有这道菜，但能把这道菜做好的厨师却不多。

吃着好像都差不多，但行家只要尝一口就知道味道对不对。

周砚做的这鱼香肉丝，用的是冬笋和木耳。

青笋已经过季，用冬笋成本可要高不少，少说也得五毛钱一斤。

不过现在肉价降了，他卖两块钱一份，只要走得动量，利润还是相当可观。

他夹了一筷子鱼香肉丝入口，咸香酸辣甜，滋味相当丰富，鱼香味调的相当完美，口感柔和，突出泡二荆条和姜蒜葱的香味，最终融合成了所谓的鱼香味。

无可挑剔！

肉丝油润爽滑，嚼起来有点弹牙，用的是三肥七瘦的二刀肉。

冬笋丝鲜甜脆爽，这是第一批上市的冬笋，很多人可能都不知道有得卖了，周砚却已经把它搬上了餐桌。

配上口感同样有点脆的木耳，口感和风味都极佳。

肖磊吃完，看着那盘鱼香肉丝沉默良久。

这是鱼香肉丝，那他炒的算什幺？

遭了！

连鱼香肉丝都要向周师请教了吗？

但是这鱼香味调的好鸡儿正宗哦！

比师父当年调的还要对味。

不得了啊不得了，孔派这下是真的出天才了！

肖磊的内心并不像表情那般平静，欣喜中又带着几分师不如弟子的淡淡忧伤。

而且，内心深刻怀疑：这龟儿以前是不是在演我哦？

不过这加冬笋的做法，吃起来硬是比加青笋还要好吃些，口感更佳，又丝毫不破坏鱼香的味道。

他们确实是最后一桌客人，等他们吃完，店里已经没有客人。

周砚上楼把厨师服换了，下来他师父他们刚好吃完。

「师父，钱先生，吃好了咱们就走吧。」周砚去推自行车。

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