子谈了下价格，如果长期大量从他那里拿货，可以按照一斤九毛钱的价格给我们，乐明的采购价也差不多就是这个水平。

油、配菜那些成本大概两毛钱，也就是说这条红烧鲤鱼，不算人工，成本在两块钱左右。”周砚略一思索道：“那就定价四块，我们有一半的毛利，而且价格也刚好是藿香鲫鱼的一半。”“差不多，乐明饭店定价是五块，不过乐明的用人成本要高些。”老罗点头。

“再看看毛血旺。”周砚又道。

老罗说道：“毛血旺的话，我刚刚问了老周，你们从周村拿牛杂的成本非常低，猪血也是送的，这一份毛血旺的最大成本反倒是香料和油，算下来成本大概在三毛五左右。”

周砚路一思索道：“毛血旺我们可以把分量做大一点，当做一道麻辣大菜，和热拌的肥肠血旺拉开差别来，这样成本应该在六毛钱左右，但定价可以定到两块钱，是肥肠血旺的两倍。”

老罗点头：“我觉得合适，不过你得换一批盆，我看后厨没有大小合适的。”

“要得，老罗，你明天下午跟我去供销社看看。”

老罗摇头：“供销社就别看了，找不到好货，要去嘉州，我晓得有家专卖清华瓷厂的瓷器店，犍为的厂子，百年老窑烧出来的碗，釉面相当光滑，画工也细，东西漂亮又好用，价格还实惠。我开店的时候，就是从那拿的碗盘。”

周砚眼睛一亮：“要得！那我们就去嘉州看，要是合适，回头搬了新店也从他们那里拿瓷器。”瞧瞧，店有一老如有一宝啊，不然他还得去供销社到处翻呢。

“周师，不是说要弄个低价包席菜单供客人选择吗？”周砚都准备散会了，老罗又说道。

“是有这个想法，那咱们俩合计合计？”周砚重新翻开笔记本。

“先定压轴菜嘛，红烧鲤鱼一-4元。”周砚提笔刷刷写下。

“然后定菜的数量嘛。”老罗道。

周砚略一思索道：“既然是低价菜单，那就要跟三十块的包席菜单做出明显区别来，菜品上肯定做不到特别丰富，九道菜我觉得合适，对应九大碗嘛。”“那凉菜两个、烧菜两个、蒸菜两个、随饭菜两个，红烧鲤鱼压轴，你看怎么样？”老罗道。周砚点头，直接在纸上边写边说道：“合适，凉菜就上卤猪头肉和卤素菜拚盘，烧菜上红烧排骨和牛肉烧笋干，蒸菜上咸烧白和甜烧白，随饭菜上麻婆豆腐和回锅肉。”

“这样算下来，加上红烧鲤鱼，价格差不……152元！”

周砚乐了，这随手一搭配，价格还挺合适的。

“师父，这菜单是不是少个汤啊？”小曾说道，“我觉得如果把回锅肉或者威烧白换成圆子汤，可能更适合家庭聚会，价格也不变。”老罗微微点头：“我觉得小曾的提议很有建设性，可以作为一个参考意见写在菜单后边，让客人根据各自需求来搭配。”“嗯，是这个道理。”周砚点头，这是一份灵活性拉满的十五元包席菜单。

定价为15元，菜全是从菜单上选，只要你搭配出来的价格不高于155元，都按15元算。这其实不算一份严谨的包席菜单，更偏向于一份聚餐点菜指南，给了一个框架，但又给了你比较自由的选择空间。小聚三十块钱的包席没有性价比，那就来一份十五块钱的包

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