时风味也没有老盐水带来的乳酸菌发酵出来那么酵厚。做泡洋姜，除了盐巴之外，十斤水还要按比例加入红糖、白酒、干辣椒各一两，再加入一个用八角和草果组成的香料包。三罐盐水都调好了，盖上坛盖，加注坛沿水放到柜子后边的墙角备用。

这个位置比较干燥，而且平时也没什么人往这边走。

后厨角落里有个泡菜坛子安置区，之前周砚觉得挺好，拿取也比较方便。

但今天去了一趟眉州酒楼，见识过管三爷的泡菜间后，周砚觉得自己的泡菜角太不科学了，没起白花花，全凭大运护佑。后厨油烟重，泡菜最见不得的就是油了，安置在一起完全不合理。

管三爷跟他说了，要是有条件的话，可以把坛子半埋在土地里，这样哪怕夏天坛子里的温度也不会升高太多，接着地气呢。最后还剩下五六斤的老盐水，周砚调了五斤新盐水，按照一比一的比例将老盐水装到一个小坛子里，把带回来的几样泡菜一并装在坛子里养着。这个比例调制出来的盐水，再发酵一段时间，它又成老盐水了。

这也是老盐水翻倍秘诀，用好了，十斤老盐水也能很快翻成百斤、千斤。

全部弄完，已经是十一点钟了。

周砚再确认了一遍盖子是否盖好，这才放心去洗漱睡觉。

阿伟今晚没回饭店，周砚估摸着又迷路了。

不过第二天倒是来得挺早的，周砚刚把面和上，外边已经响起了阿伟的敲门声。

“可以啊阿伟，这么早就从嘉州下来了。”周砚开了门，看着推着自行车进门来的阿伟笑道。“不能耽误上班噻。”阿伟一脸骄傲道。

“嗯，还是挺有舔狗的觉悟的。”曾安蓉说道。

“啧，曾娆娆我发现你这个人……”阿伟有点急了。

“你就说昨天去卤味店干日结没有？”曾安蓉打断了他的话。

“去……去了。”阿伟目光有些闪躲，“这可不是我要去的，是黄莺请我去帮忙，她说周末客人比较多，让我高峰期去顶一下。”“要钱没有？”

“两块。”

“优秀墩子的价钱，就是被你这种人压低了的。”曾安蓉摇头。

“没得法啊，她说我不干，有的是人干。”阿伟两手一摊，无奈道，“我想吧，沫沫说得对，有时候不一定都是生意嘛，我就干了。”周砚点头道：“干得好，以后你就当做是我们店外派到卤肉店去帮忙的。”

“那是不是还有外派工资啊？”阿伟眼睛一亮。

“周日我给你算了工钱的嘛。”周砚微微一笑道：“我是说让黄莺不用另外再给你开日结的工钱了。”阿伟闻言愣了一下，一秒红温：“爬！周师，你郎个能做出这种事情来呢？你比周扒皮还抠搜！你简直是黑心资本家！黄莺至少还给我两块，包我一顿饭呢！”

“你是冲着那两块钱和一顿饭去的吗？我都不好意思拆穿你。”周砚撇撇嘴。

“你就是馋人家莺莺，你。”曾安蓉跟着补刀。

“可不许乱说啊……”阿伟有点心虚，连忙推着车往后院去，等他出来自己主动换了个话题：“周师，你们昨天去眉州学做泡菜，收获如何啊？”“你看看我这把新刀怎么样？”周砚递过一把菜刀给他。

“新

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