象。

“先试试看噻，说不定就成了呢。”周砚笑道，拿起昨晚用过的酒瓶子，开始将修整成条状的面团先往长的方向擀开，接着往两边擀宽。“冲动了啊周师。”阿伟叹气。

曾安蓉也是欲言又止。

公告牌已经立在饭店门口了，宣告着周二娃饭店今天即将推出破酥包。

但现在俩人心里却不是很有底。

可随着周砚开始擀面，两人的表情出现了一些微妙的变化，焦虑、质疑、惊讶！

那撕了包装纸的茅酒瓶，在周砚的手里就像一个灵巧的擀面杖，轻轻松松的便将长方面团擀开，直到铺满一整张八仙桌。面皮薄厚均匀，表面平整，一点都没破。

周砚从旁拿了一盆猪油过来，开始往面皮上涂抹，再用一个光滑的木铲子均匀抹开。

整个过程行云流水，两大坨猪油转眼间就被周砚围着桌子一点点抹匀，表面泛着温润油光。这还不算完，周砚把猪油盆放到一边，开始拉面皮。

十指张开，向外轻轻拉伸面皮，让面皮变得更为轻薄，呈半透明状。

原本已经铺满整个桌面的面皮从桌子边沿垂了下来，犹如加了一道裙边。

面皮已然完整，别说裂开了，连一个小洞都没有。

“唱！周师，你昨天晚上做梦都在练习拉面皮吗？啥时候练出来这手艺啊？”阿伟震惊了，围着左右瞧着。“拉的又薄又均匀，这面皮比昨天的还要好！”曾安蓉也是惊叹道。

“这叫手法，昨天拉着拉着我突然就悟了，要让双手充分接触面皮，然后用巧劲把面皮往外拉伸，这样拉出来的面皮才漂亮。”周砚一边说，一边还给小曾和阿伟教学。

“快……快停下！你先别教了，好好拉皮条吧！我都怕你裂开了！”阿伟连忙摆手，眉头拧在一起，一脸担忧和害怕，已经开始语无伦次了。曾安蓉认真听着，已经拿出了笔记本，一边看周砚的手法，一边记录着。

面皮拉好之后，周砚随即开始卷面皮。

“卷面皮的手法同样很关键，从边缘开始这样轻轻一搓，然后挨着挨着往里卷，动作要快，姿势要帅，卷的时候一定要卷紧实，确保没有空气进入导致空鼓出现……”

周砚的动作当真又快又帅，一大张面皮转眼间就变成了桌上盘旋的一根长条面团。

阿伟睁大眼睛认真瞧着，一脸懵：“数？我也没眨眼啊！怎么面皮就变面条了？”

“这就叫手法噻，酥层就是这样卷出来的，今天这个破酥包的酥层应该比昨天那个更薄，层数也更多。”周砚笑道，又抓了点面粉撒在粗长面团上，先搓一搓把面团搓得圆润，然后将其拉伸延长至理想粗细，大概能被一只手握住的样子。

“拉成这样粗细就差不多能揪面剂子了，一个一两一钱差不多，做出来的包子大小刚好合适。”小曾听得连连点头，笔记本已经快写满一页了。

“离谱……”阿伟张着的嘴巴就没合上过，他实在想不明白，昨天头回还做的那么艰难的周砚，今天怎么突然就如此熟练了。曾安蓉看了他一眼，淡定道：“阿伟，这是周师，你要学会习惯。”

“曾姐说得对。”阿伟把嘴闭上了，这话确实很有道理，这是周师，那就合理了。

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