汪然大爷依然悠然躺在图书馆门口的竹椅上，旁边的收录机里，单田芳的声音传出。

摩托车在图书馆门口停下，引来了不少孩子们的目光。

汪大爷睁开眼，看着从车上下来的周砚，笑着坐起身来：“稀客啊，小周老板。”

“汪大爷，来给您拜个晚年。”周砚把车停好，提着东西下车，笑着说道。

“不晚，明天不是大年嘛，刚刚好。”汪大爷笑了笑。

“来，尝尝我刚去蓉城学的新菜。”周砚熟络的从一旁的小隔间里拿出了两个盘子，打开纸袋倒了出来。“铛铛！”两声脆响，一颗颗饱满如黄金扳指的肥肠段落在盘中，酥脆清晰可闻。

汪大爷眼睛顿时亮了起来：“耶？软炸扳指你都学会了啊？”

“大爷果然见多识广啊，一眼就认出来了。”周砚笑道，把酒给大爷倒上。

汪遇有些怀念道：“这道菜，以前我们府上的老厨师做的挺好，每回招待重要客人，我老汉儿就会让他做一份，成菜金黄漂亮，味道又好，总能博得客人们的喜欢。”

周砚笑道：“那您尝尝我做的这个软炸扳指有几分水准，这一路过来有点放凉了，味道可能会打些折扣。”“这颜色，还有扳指落盘的声音，一听就差不了。”汪然拿起筷子，夹了一块软炸扳指，金黄的色泽，油亮不腻，边缘微焦泛红，色泽均匀诱人，形状圆润，当真如同一枚黄金扳指。

周砚给配了一个糖醋蔬碟，这是软炸扳指的经典吃法。

将软炸扳指在蔬碟里滚了一圈，裹上些许糖醋汁，然后喂到嘴里。

哢嚓！

入口先是一声脆响，肠头炸过之后，形成了一层酥脆薄壳，口感绝佳，干香十足。

内里却是，软嫩糯滑，柔韧富弹性，愈嚼脂香愈浓。

外酥里糯，脆嫩交织，形成了绝妙的口感，脆响与柔韧在齿间平衡，油香丰腴却不腻口，余味悠长。糖醋蔬碟的滋味缓慢绽放绽放，咸鲜打底，回味微甘，清爽解腻。

汪然细细嚼着这块扳指，思绪却不由回到了从前。

那时年幼贪嘴，每次他老汉儿宴请朋友喝酒，他总爱跑来坐在他老汉儿腿上，看着父慈子孝，实则是为了愉嘴。每回父亲请客，他们桌上的菜总会好吃些，软炸扳指、怪味腰果、临江鳝丝、宫保蛇丁……其中最让他念念不忘的当属软炸扳指，外酥里糯，脆嫩交织的绝妙口感，配上独特的糖醋风味，成了他儿时最鲜明的记忆色彩。那会他总觉得自己聪明，只要上了他老汉儿的腿，就能吃到最后一块软炸扳指。

直到后来渐渐长大才明白，不是聪明，是偏爱。

等他明白这个道理回到苏稽的时候，偌大的汪家已经被烧成了一片白地。

他怎么都想不到，有一天会连家都回不了。

那个总把最后一块软炸扳指留给他的老汉儿，那个总爱念叨却没少给他塞钱的妈，一夜之间都没了。“大爷，怎么样？”周砚问道。

“好，一等一的好。”汪然竖起了大拇指，眼角却泛起了一丝泪光，“说实话，比我们家那老厨师老夏做得好得多，从店里带过来有点放凉了，不然还会更香些，就这样都相当美味”

“下回你来店里吃，这菜要是刚出

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