量处理得更为精细讲究一些，让大家能吃得满意，宋涛是其中的佼佼者，确实做得好。”周砚闻言，看着林老先生的目光多了几分敬佩。

努力餐他去吃过几回，是他少数愿意为了情怀买单的饭店，保留了许多传统川菜，味道还是相当不错的。这家饭店是当年车耀先先生于三十年代创办的饭店，以经营饭店做掩护，从事革命活动，是我党的地下秘密联络点之一。店堂里贴着一副对联，上联为“要解决吃饭问题，努力，努力！”下联为“论实行民生主义，庶几，庶几！”店名因此而来。

车先生为革命事业壮烈牺牲，努力餐被延续下来了，凭借着“精且廉”的风格，成为了老成都人心中喜爱的餐厅。正是这样一群人，依然秉持着车先生的经营理念，让努力餐如今仍是蓉城名店之一。

打分同样果断，这一轮宋涛的软炸扳指拿了100分，其他人的分数则在90分左右，同样非常精准。周砚回到灶前，方逸飞递了个小碟子过来，上边摆着一颗色泽金黄的软炸扳指：“来，给你留了一颗，趁热尝尝。”周砚眉梢一挑，瞧着那围观的上百号厨师，菜都上了，当着这么多人的面偷嘴，多少有点尴尬。“冷了可就不好吃了，你不吃，我吃。”方逸飞说道。

周砚瞬间不犹豫了，抽了一双筷子，夹起那枚软炸扳指，在师伯给他留的一点糖醋蔬碟里滚了一圈，然后直接喂到嘴里。哢嚓！

一口下去，酥脆的外壳发出了一声脆响，牙齿切开酥松的肠衣。

蒸足了三个小时的肠头，肠衣之中裹着的是脆嫩弹牙的肌理，外酥里嫩的极致反差，配上酥香的口感，还有内壁脂肪的脂香，简直一口上头！而糖醋鲸碟调配的相当绝，入口先咸鲜，后酸甜，清爽解腻，和这软炸扳指简直是绝配！

软炸扳指咽下之后，唇齿留香，意犹未尽。

极致的火候把控！

极致的调味！

造就了这道美味的软炸扳指。

“沃日！原来做得好的软炸扳指这么好吃啊？！”周砚内心忍不住尖叫，跟他想象中的味道完全不一样。周砚不清楚宋涛做的那道软炸扳指有多好吃，反正方师伯做的这份，已经让他足够惊艳了。相比之下，上回黄小鸡的燕席端上来那份软炸扳指，简直是路边一条。

差距之大，让他根本不觉得这是同一道菜。

“周师，好吃不？”方逸飞看着他笑问道。

周砚毫不犹豫地点头：“太好吃了！师伯，你这个软炸扳指炸得太香了，这个糖醋蔬碟也调得好，酸甜解腻，跟软炸扳指绝配！”“嗯，这话我爱听，回头有空教你嘛。”方逸飞笑容灿烂道。

“要得！你说的哈。”周砚眼睛一亮，这软炸扳指他是真想学啊。

全鸭他已经会樟茶鸭了，这神仙鸭他今天学了个大概，回去自己试着捣鼓捣鼓，说不定也能整出来。开水白菜这种神仙菜，不太适合目前的周二娃饭店，很难有效提升经济效益。

糖醋脆皮鱼也是道好菜，不过作为孔派拿手菜，回头找他师父学就行了，师父不行就找师叔祖，总能找到擅长的。这么看来，对他最有吸引力的，反倒是这道软炸扳指。

肠头好解决，找章老三就行。

“你看，做糖醋脆皮鱼，鱼炸成这个样子就差不

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！