赛的五道菜已经确定，接下来各位厨师有十分钟的准备时间熟悉灶和场地，9 30准时开赛，食材从蓉城饭店的食材货架上直接挑选使方逸飞朝着周砚招了招手，等他到了跟前，开口第一句话便是：“周师，芙蓉鸡片你会做不？”“会。”周砚点头。

方逸飞原本暗淡的眼睛瞬间明亮起来，有些不可思议地看着他：“芙蓉鸡片，吃鸡不见鸡的那个芙蓉鸡片，你会做？”“对。”

方逸飞脑子转了半天，迟疑道：“老罗教你的？”

“老罗的雪花鸡淖是我教的。”周砚纠正道。

方逸飞：……

这种感觉怎么说呢，有点荒谬，又有点合理。

老罗还是小罗的时候，老汉儿突然离世，雪花鸡淖的技艺没能传承下来，后来乐明饭店还几度组织人手复刻，但都以失败告终。来了蓉城之后，他原本有几次机会接触雪花鸡淖这道菜，但都没能把握住，后来出了国一直在外奔波，就更没机会学了。目前孔派掌握雪花鸡淖和芙蓉鸡片这两道菜的，应该只有宋博。

宋博如今是首都四川饭店的掌勺大厨，已经在首都分了房子安了家，同样有两年没回过蓉城了，也没得时间提点孔派厨师。但周砚这个孔派四代弟子，竟然说他会雪花鸡淖和芙蓉鸡片。

方逸飞大大的脑袋里有小小的疑惑。

“周师，这芙蓉鸡片你跟谁学的？”方逸飞问道。

“跟着菜谱学的。”周砚不假思索道，总不能说是系统送的吧。

”颜……”方逸飞一时语塞，很合理，但又好像哪里有点不对劲。

“师伯，你信不过我？”周砚微笑道。

“没有！我对周师百分百信任，你会芙蓉鸡片我就放心了，这道菜我是真不会。”方逸飞立马道，能怎么办呢，不信也只能信啊，他是真不会啊，只能死马当活马医了。

带着周砚绕着灶走了一圈，方逸飞说道：“你等会把这道菜详细跟我说一遍，最后烩制这道工序我还是要来舞两下的，免得他们说我违反规则。”“要得。”周砚点头，明白方逸飞的意思，就是得让他有点参与感，又问道：“师伯，接下来需要我做什么？”“会杀鸡和鸭吗？”方逸飞问道。

“会。”周砚点头。

方逸飞说道：“一会我选两只鸡和一只鸭，你来负责杀。老母鸡我用来吊开水白菜用的高汤，嫩公鸡的鸡胸肉，一半你拿来做芙蓉鸡片，一半留给我拿来扫汤，鸭子要背开，拿来做神仙鸭。”

“这五道菜是做好一道上一道，还是最后一起上？”周砚问道。

“厨师上菜，那肯定是要一桌菜一起上噻，厨师的规划能力也是考察的一环。”方逸飞笑道。“那嫩公鸡可以等下午再杀，这样鸡肉更新鲜。”周砚说道。

“也要得。”方逸飞点头，接着跟周砚说了一下他的规划。

五道硬菜，最费时的是神仙鸭和开水白菜，鸭子处理好之后，要在锅里煨三四个小时。

开水白菜的高汤，在比赛里肯定不能按照平时十几个小时的熬法来，但也要尽可能的把时间熬够，并且留足时间扫汤。高汤是开水白菜的灵魂，一锅汤决定这道菜的品质。

软炸扳指同样费时，处理好的肠头要蒸上三个小时才能拿来油炸。

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！