黄鹤跟服务员说道。

服务员应了一声，快步出门去了。

不多时，跑堂端著托盘进门，便开始走菜。

“林厂长，周老板，那你们慢慢用餐，我就不打搅了，如果有啥子需要，随时喊人，你们用餐的时候，门口随时都有服务员的。”黄鹤微笑说道。

“好，谢了哈黄老板。”林志强点头。

“要得，黄老板，我肯定好好学，看看你这个嘉州第一高端的燕席到底是啷个样式。”周砚也笑著说道。

黄鹤眼皮跳了跳，但还是要保持微笑。

孔派的人就是这样，没几句话就要阴阳你一下。

不过也没啥子好说的，周二娃饭店的好几道菜，他们飞燕酒楼可都是在后厨组织人手深入研究过的。

麻婆豆腐他们按照周砚的做法做了一些改进，虽然跟周砚做的还差得远，但比起飞燕酒楼之前的麻婆豆腐已经提升了许多，这段时间点的客人是越来越多了，颇受好评。

开饭店嘛，都是这样，互相学习是常态。

黄鹤出门，跑堂开始上冷盘。

“您好，上一下菜。”

“怪味鸡片——”

“陈皮兔丁、五香鸭脯……”

服务员每上一道菜，都会轻声报菜名，声音清亮又不刺耳。

八个冷碟，随著转盘转动均匀摆好。

这张桌子特别大，坐了十三个人也一点不显拥挤，还流出了一个空位上菜。

周砚目光扫过那一道道冷碟，盘子用的金丝边的白磁盘，摆盘非常精巧。

【一道相当不错的怪味鸡片】

【一道极其不错的陈皮兔丁】

【一道极其不错的五香鸭脯（这鸭子没白活啊）】

【一道味道古怪的芥末肚丝（芥末可不兴放这么多啊）】

【一道相当不错的葱油翠段】

【一道相当不错的姜汁菠菜】

【一道不错的鱼香腰果】

【一道相当不错的香辣菜卷】

周砚的目光落到了那份芥末肚丝上，表情有点微妙。

说到芥末，大部分人第一时间想到的应该是海鲜，三文鱼裹上芥末一口闷，味道直冲天灵盖，那叫一个酸爽。

但其实在川菜二十四味型中，芥末便是其中之一。

它在川菜中的运用，甚至早于辣椒，主打冲香开胃。

这芥末和超市常见的绿色芥末不同，一般用的是黄芥末粉制成芥末油来使用，常见于一些老派的卤味店。

芥末鸭掌、芥末肚丝、芥末白肉都是经典川菜。

周砚作为一个见多识广的美食博主，至今也没吃到过特别好吃的芥末肚丝，可能是因为他实在有点接受不了那冲鼻的芥末味吧。

这八个冷碟，从鉴定结果来看，整体水平还是可以的，多道菜都达到了相当不错的水准，陈皮兔丁和五香鸭脯更是达到了极其不错的水准。

周砚估计，要是有卤肉的话，黄鹤可能会用卤牛肉和卤猪耳朵替掉两个菜，八冷碟的整体水准再提高一些。

“这燕席的八冷盘看著还可以啊，荤素搭配，口味风格各异，还是有些水平的，摆盘比乐明还要精致些。”

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！