包子的经验，应该相对要好点。

“要我帮忙不？”赵铁英起床了，站在门口看着他问道。

“不用，我来就行。”周砚摇头，脑海中已经浮现起去年初一，赵媛壤动手，做的那一个装满土碗的夺命大汤圆。

果然记忆会褪色，但当危险出现的时候，也会自动弹出护主。

考虑到一众杭城人平时应该不怎么吃肉汤圆，对夺命大汤圆更是没有清晰认知，所以周砚把汤圆大小定为两个大拇指大小，一口一个嫌多，两口刚好合适。

将表面搓揉光滑的汤圆面揪成小的面剂子，在砧板上抹点油，一一排开，然后开始上手搓汤圆。搓汤圆的精髓在于“搓”，汤圆面和面粉的面团不一样，没有那么好的延展性，而且更黏，所以无法用擀面杖将其擀薄。

用大拇指从中间按下去，转出一个小坑，慢慢捏边，转着捏，把皮捏成中间厚，边缘薄，就像是一个小碗一样，然后在小碗里填入一勺红豆细沙，手收拢将面团收紧，把洗沙盖住，再用手掌包住轻轻一搓。【一颗漏了馅的红豆汤圆（菜就多练）】

额……

周砚看着露出一角的红豆馅，沉默了一会，看来这汤圆没他想的那么简单，要想不露馅，还得好好研究研究。

周砚拿起那只汤圆仔细端详了一番，从做包子的经验来判断，馅装多了，而且汤圆皮用手擀的不够均匀，边缘处太薄了，而且不够圆润，所以一搓就露馅。

包子要掐褶子，而且最后是把褶子拧在一起，所以要中间厚，边缘薄。

其实汤圆也得这样，但手法不一样，得把边缘转的更齐整一些，一会搓出来的汤圆才会更圆。重新来过，这次周砚捏汤圆皮更小心了，并且扣了一点豆沙的量。

搓的时候，也变得更谨慎一些。

擡起左手，周砚目光看向了右手掌心中的一颗圆润的汤圆。

【一颗不错的红豆汤圆】（丁点大，这在初一的川渝地区都不配上桌）

“成了！”周砚脸上露出了笑容，自动忽略了狗系统的嘲讽。

基本掌握了精髓，确实就是汤圆皮的手法，以及馅料用量的把控。

丰富的做包子的经验，对于做汤圆还是很有帮助的。

刷了油的盘子里的汤圆一个比一个圆润，周砚开始尝试寻找这汤圆皮的极限，往里边灌入更多的肉馅和红豆馅。

主打一个皮薄馅大，一口爆汁。

肉馅大汤圆这种吃法，出了川渝地区应该很少见。

但是做的好的，真的巨好吃！

半肥瘦的腊肉切碎丁炒同样切成碎丁的芽菜，芽菜吸饱了腊肉的油脂，泛起油润的光泽。

放冷之后撒上一把嫩绿的葱花，连带着葱花一起包入汤圆皮子里。

一半红豆馅，一半腊肉芽菜馅。

周砚刚把汤圆搓好，周沫沫穿着新衣服下楼来，顶着一头乱糟糟的头发先跑进厨房，举着一个大红包跟周砚奶声奶气问道：“锅锅！这个红包是不是你给我的？”

“对，我给你的。”周砚笑着点头。

“哇哦~你对我太好了！给我一张大团结嘞！这是我收到过的最大~最大的红包！”周沫沫跑过来一把抱住了周砚的大腿，“锅锅！你太

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