断生就关火。

熏的时候要熏到位，让樟茶的熏香渗透鸭皮，进入到的鸭肉之中，连骨头嚼起来都是香的。最后油炸的火候也非常关键，铁钩勾起鸭子，先不急着直接下锅，油温上来之后先用炒勺舀起热油浇在鸭子士………”

周砚扫了眼他师父的属性。

【肖磊：41岁】

【樟茶鸭（初级）：11/1000（糟糕的家伙，鸭子被他选中做成樟茶鸭简直白活了！）】周砚抿嘴，差点没笑出来。

系统这死嘴，还真是毒啊。

不过按师娘他们的说法，那一年他师父做了那么多樟茶鸭，连孔派众人都谈鸭色变，结果就刷出来11点经验。

那些麻鸭，确实白活了。

死的憋屈啊！

肖磊拿着笔记本在旁边听得可认真了，不时在本子上刷刷记录几笔，大部分时间都在认真瞧着。“师父，来，下一只樟茶鸭你来。”周砚把炸好的樟茶鸭挂在一旁沥油，然后把铁钩递给了肖磊。“我？”肖磊吃惊的指着自己，“周师，你这就让我直接上手炸樟茶鸭？”

“对。”周砚点头，“今天都11号了，再有八天就过年，你不是还要学会了樟茶鸭去你老丈人家露一手的嘛。你来炸，我在旁边看着指点你，别的不说，先把炸这个步骤学会了。”

“要得，那我就不客气了。”肖磊搓了搓手，接过铁钩，把鸭子勾起，一手拿起铁勺开始，表情严肃地开始舀油。

作为一名有着二十多年经验的老厨师，肖磊有着相当丰富的烹饪经验。

炸作为烹饪基本功，看周砚炸过一遍后，他上手还是相当快的。

“慢点！淋油必须要到位，让鸭皮先适应油温！”

“鸭子拿高点！鸭屁股都进锅里了，等会屁股糊了，这鸭子还嘟个吃？”

“鸭头按下去！哪个？它还需要呼吸吗？劳资真是服了你！”

当然，该挨的骂也是一句没少。

阿伟和郑强、小曾在旁看着，面面相觑，周师还有点歪呢。

他们原本还担心肖师会发火。

没想到肖师不光没生气，反而认真回应：

“要得！”

“马上改！”

“周师说得对！”

这倒是让三人忍不住反思，连肖师都能做到从善如流，他们学手艺的时候，态度就更应该要端正了。剩下的三只鸭子，周砚都让他师父亲自上手炸好。

把炸好的鸭子挂在横杆上沥油，肖磊看着那四只金红油亮的樟茶鸭，长舒一口气，脸上露出了开心的笑容。

“师父，还是学得快，油炸这一步你就基本掌握了。”周砚笑着说道。

他师父的基本功太扎实了，基本上一点就通，有着非常强大的自我修正能力。

第一只鸭子炸得还有点磕磕绊绊，但到了第三只鸭子的时候，已经不需要周砚如何指点，就是在时间上提醒了几句。

“主要还是周师教得好，点和度把握得相当精准。”肖磊看着周砚说道，眼中满是认可。

他这话可不带一丝阴阳怪气，纯粹的赞美和感慨。

从上手到掌握，周师全程保驾护航，一点点给他矫正，用词之精准，对小问题

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