下分数。

孔庆峰和吴俊杰同样给出满分评分。

太完美了，实在是找不到扣分点，可不就只能给满分吗？

再来尝尝龙眼甜烧白，从糯米饭里挖出一块卷好的肉片，紧紧包裹着洗沙，棕红的色泽，泛着油润光泽，肉很耙软，夹起来颤颤巍巍。

肥肉蒸化后透亮如琥珀，裹满红豆洗沙，一口下去肉片软糯微甜，入口即化，洗沙绵密沙甜，不带丝毫的颗粒感。

糯米饭吸饱红糖猪油，黏得扯丝，口感油润。

丁堰吃的连连点头，他最喜甜食，对甜烧白素来无法抗拒。

这一份龙眼甜烧白，可真是甜到他心尖尖上了。

做的太好，太绝妙了！

“这个龙眼甜烧白做的，真是巴适得板！”丁堰赞叹道，忍不住夹了第二块肉。

作为主考官，要尝那么多菜，一般情况下是不会动第二筷的，先前他尝很多考生的龙眼甜烧白都只尝半块肉，就怕把自己吃撑了。

但这手就是没忍住啊！

“味道确实整得好，糯米也完全蒸透了，先前有几个考生的糯米还是夹生的。”孔庆峰点点头。“这考生到底是谁啊？小煎小炒做得好，蒸菜也整的这么巴适？”吴俊杰赞叹道。

三人放下筷子，先把分数打上。

“尝尝这圆子汤，看看还能整出啥子花样来不。”丁堰从盆里舀了一颗肉圆子到碗里，还添了小半碗汤。

他先尝了一口汤，汤色清澈，肉香混杂着葱香，并且带着一点豌豆尖的清香，清爽鲜美。

夹起肉丸子，丸子圆润，用筷子夹起能感受到了表面的微微弹性，不像先前有些考生做的圆子，一夹就散，最后只能从汤汁里找肉末。

肉嘟嘟的肉丸，一口咬下去，第一口感是弹牙，咬开之后，肉丸子鲜嫩多汁，口感油润爽滑。“耶？这猪肉丸子唧个能做成这种口感呢？”丁堰吃完惊了，看向了孔庆峰，“这是你们嘉州本地的特殊做法吗？”

孔庆峰也有点懵逼，“我还说是不是你们荣乐园的技术升级了，这圆子的口感不太对劲啊！怎么会这么上劲呢？”

吴俊杰道：“这口感，感觉和我之前在广东吃过的潮汕牛肉丸有点像啊！第一口咬下去有点弹牙，偏偏咬开之后口感又特别细腻嫩滑，嚼起来很油润，相当绝妙的滋味！”

“那考生在做的过程中，把剁细的猪肉馅摔打了半个小时左右。”现场考官没忍住开口道。“哦”

三人闻言恍然，这就说得通了。

平时他们做圆子汤，一般就是把肉馅往一个方向搅打，让肉馅拉丝粘稠，能掐的出来肉丸子就行了。喊他们抓着肉馅揉打半个小时，孔庆峰和丁堰这两把老骨头直接就放弃了。

没得事，圆子汤吃软点也行。

再来一根豌豆尖收尾，鲜嫩爽口，美滋滋。

“这圆子汤确实做得好，清水里滚出一身鲜！”孔庆峰赞叹道。

丁堰也是有些感慨：“我还在想，做的这么好，为啥子压着三个小时最后一个才上菜，原来光是圆子汤就打了半个小时，确实精益求精啊。”

三人在圆子汤上打下了分数。

依然是三个100分。

四菜一

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