给大家做一些基本培训，但跷脚牛肉的药膳配方我会保留，这是商业机密。”

“意思是……教一半？”周峰若有所思。

“可以这么理解，包教不包会，目的是整体提升我们周村汤锅的品质，扩大食用汤锅的客户群体。”周砚点头，接着道：

“不过，也不是每家杀牛户都能把汤锅煮好的。打个比方，自家饭菜还不一定能烧得好吃，就想摆摊卖汤锅把客人的钱挣了，这合理吗？

最后能留下一二十家生意不错的跷脚牛肉摊子和饭店，咱们周村就是苏稽镇个体户发展的典范了。剩下的杀牛户就不用去卖汤锅了，把牛杂处理出来，作为食材卖给做跷脚牛肉的商户，说不定比辛辛苦苦守一天汤锅挣得还多，又不耽搁时间。”

众人若有所思。

“说的有道理，我老娘煮的汤锅我都吃不下去，骚味重的很，偶尔运气好能骗到几个过路客。”“要是有个一二十家高标准的跷脚牛肉摊子，那其他做的难吃的也确实没得活路了。”

大家议论纷纷，有人赞同，有人担忧。

“我们家的牛杂现在每天收拾好就卖给周砚，不用去码头守一天，人松活了，挣得还比以前多。”马金花笑着说道。

“是嘛，自己去卖，一天也就挣一块两块，有时候一天卖不出去的一碗，还倒亏柴火。确实不如直接卖牛杂洒脱，老四，下回你要牛杂，你先来看看我家的嘛。”有媛骧跟周淼说道。

“要得。”周淼应了一声。

村民们闻言若有所思，这话倒也不无道理。

“摆摊卖汤锅和开饭店是一个道理，终究还是味道第一，能做出好味道的就能挣到这个钱，做不出来就挣别的钱，也没得必要死磕的。”周砚笑着说道。

最近天冷，跷脚牛肉畅销，三嫖作为牛杂供应商，会挑别家好的牛杂拿了提前清洗好，从而稳定供应。现在光是周二娃饭店，一天就能消化掉四五头牛的牛杂，也算是给不少杀牛户创收了。

大哥和二哥家的牛杂，已经被周海和周杰包圆了，有时候没杀牛，也是从别家买的。

周村汤锅做的最难吃的那一批，其实已经被淘汰了。

当他们发现只要完成处理和清洗牛杂这一步，就能挣到比去码头守一天汤锅摊子，点头哈腰，晚上还要收拾洗碗更多的钱，立马就会失去全部动力。

下午的时间去喝喝茶，搓搓麻将不香吗？

人嘛，就是这样的，还是要想得开。

“要得，那就等镇上的通知嘛。”周峰笑着点头，满是欣慰地看着周砚道：“周砚，你能站出来当这个带头人，带领大家勤劳致富，我作为村长，先在这里代表大家谢谢你。”

“不客气，作为周村的村民，这都是我该做的。”周砚微笑点头，跟着打官腔。

牵头弄跷脚牛肉行业标准这事，得等他下周五把三级考试过了再说。

他现在实在是无暇分神。

他有三张完美菜谱，心里倒是不慌。

但他还得给曾安蓉做辅导，尽可能让她也能通过考试，拿下三级厨师证。

那等周砚收徒的时候，说出去也好听啊。

收的第一个徒弟就是三级厨师，这收徒标准，连他师父都得

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