为一道优质下酒菜，和非常不错的零嘴，它是有这个潜力的。

灯影牛肉的做法虽然比较麻烦，但一次性可以做的数量比较多。

而且，做好之后，便于存放，也是一大优势。

可以把后边几天要卖的提前一次性做好，最后装盘的时候淋入少许麻油搅拌均匀即可装盘上桌。

只要能把量跑起来，利润率同样非常可观。

当然，等到了嘉州，价格再适当提升也是合理的。

阿伟闻言若有所思道：「两块一份的话，我估计点的客人会有不少，毕竟卤牛肉也得一块六一份。」

曾安蓉点头：「没错，这道菜用来配酒可是相当不错的，拿油纸包打包也比较方便。」

灯影牛肉表面虽然裹着红油，但整体是偏干爽的，没有在纤薄的牛肉表面大量附着，从而保证了牛肉酥香干爽的口感，又不失麻辣的香味。

所以像卤肉一样用牛皮纸打包完全可行。

「这么说，还可以跟卤菜一起卖，这倒是个好主意。」周砚微微点头，曾安蓉这个提议很有建设性。

灯影牛肉的制作工艺复杂，制作难度较高，但不影响把它卖成畅销的下酒菜。

如果卖的不错的话，到时候嘉州城里的卤味店也可以兼着卖，从而增加菜品的丰富性。

远的不说，过年这段时间，应该能卖的不错。

周砚出来，先把公告牌改了，给灯影牛肉做个上新告示。

赵嬢嬢感慨道：「最近上菜上得好快哦，感觉一天上一个新菜，客人都要吃不过来了。

哪个想得到，几个月前，我们刚把菜单全部撕了，就三碗面重新开始的。」

「是啊，哪个能想得到呢。」周砚也笑了，那会这小破店都要关门大吉了，谁能想得到现在做的这般红火。

上新要果断，菜都做好了，没有囤着的道理。

「灯影牛肉！我的天，周老板，你把灯影牛肉都做出来了啊？」第二天早上，黄莺和黄兵站在饭店门口，看着公告牌都有点懵。

别的客人还在好奇什么是灯影牛肉，但对于黄莺和黄兵来说，这道菜可不陌生。

前年因为得到线报，乐明饭店组建了攻坚小组，势要拿下灯影牛肉这道菜。

黄鹤担心一步慢步步慢，立马组织飞燕酒楼的厨师，也是开始研究这道菜，甚至还带着俩厨师远赴达州学习。

结果捣鼓了三个月，做出来的灯影牛肉又干又柴，他们兄妹俩那三个月的零食全是各种牛肉干。

咬是难咬了点，不过没事干的时候拿来磨牙还是挺好的，一块能嚼好久。

这事以乐明饭店攻坚小组解散而告终。

黄鹤见好就收，没有勉强死磕。

当然，这道磨牙好菜，终究还是没好意思给客人上菜单。

近来万秀酒家风头正盛，菜单早就在飞燕酒楼的内部会议上被讨论过无数回了。

樟茶鸭、灯影牛肉，这都是工艺复杂，成菜效果绝佳的宴席菜代表，也是万秀酒家主推的招牌菜。

为此，黄鹤已经有了重启灯影牛肉攻坚小组的苗头，但被赵淑兰给压制住了。

很显然，他们的妈妈，也被那三个月啃不完的

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