，拿着第一轮的点菜单进了厨房。

萧正则左右瞧着，微微点头道：「这饭店整的还多安逸，干干净净的，两间门市，三十张桌子，就乡镇上来说，规模算大的了。」

「是大，苏稽国营饭店也就三十张桌子的样子。」李苏叶点头，看着菜单道：「这价格，倒也不便宜，跟城头的饭店差不多，有些菜比国营饭店还要贵些。」

「菜贵不贵，要看好不好吃。好吃，那就有贵的道理，师傅的手艺值得起这个价。」萧正则笑道，「敢把堂子整这么大，把菜价定这么高，这小周肯定是有两把刷子的。」

「是这个道理。」李苏叶也笑着点头。

「这不是上一期的《四川烹饪》吗？哪个摆在菜单墙下面呢？」萧正则目光落到了菜单墙下边立着摆的杂志，有些疑惑。

「封面上的这道跷脚牛肉，就是我们店里拍的噻。」赵铁英笑着接过话。

「哎呀，我还真是一时间没想起来，苏稽跷脚牛肉，周二娃饭店，硬是这里的吗！」萧正则一拍大腿，又惊又喜，「上了岁数，没得记性了！早前看到的时候，还说来苏稽找你耍要来尝尝这跷脚牛肉，转头就忘了。」

「这饭店还上杂志封面了啊？」李苏叶也是有些诧异，他对美食杂志不太熟悉，但还是懂上杂志封面的含金量。

「不光是上封面，还有一篇专访，讲了小周如何如何把跷脚牛肉从一张破碎的配方复刻出来。」萧正则讲得兴起，跟赵铁英道：「同志，给我们上一碗跷脚牛肉嘛，来都来了，肯定要尝个味道噻。」

「要得，我们给你们烫一碗。」

「加一份豌豆颠哈，我看你们今天的豌豆颠还多嫩的。」萧正则又补充道。

「要得，你还多会吃。」赵铁英笑着应道。

「难怪这小周说起吃的，头头是道，原来不光是个老吃家，还是个大厨。」萧正则搓了搓手，凑到那大锅前瞧着。

一大锅浓白的牛肉汤咕嘟冒泡，热气卷着牛肉的鲜香扑鼻而来，相当诱人。

一把莲花白打底，切小段的牛肠、牛筋用竹漏接着先下锅烫着，烫好了直接捞出锅，这才开始烫毛肚和牛肉片。

新鲜的毛肚和牛肉一下锅，便立马变了颜色，毛肚蜷曲，牛肉收缩，立马出锅倒入碗中，抓一把嫩绿的豌豆颠下入漏勺，几秒即出锅。

汤勺从大锅沸腾处舀一勺浓汤，冲入土碗中，一份热气腾腾的跷脚牛肉就出锅了。

「这毛肚和牛肉看着就巴适，苏稽有个周村，最不缺的就是新鲜牛肉。」萧正则跟着回到位子上，笑着说道。

「那是，我们家以前就是杀牛的，这牛肉和牛杂都是每天早上回村买的，保证新鲜。」赵铁英笑着把跷脚牛肉放下，还给他们拿了两个碟子和两个小碗：「跷脚牛肉蘸干碟吃，味道会比较巴适。」

「要得，这个吃法倒是跟简阳羊肉汤有些像。」萧正则点头，已经迫不及待地拿起了筷子，先夹一块牛肉，在蘸碟里蘸了蘸，喂到嘴里，眼睛顿时一亮：「这个牛肉烫得好嫩！这个干碟调得相当好，辣椒面应该有三种，香辣爽口，很有层次感，配上炒香的芝麻，这一口下去，巴适得板！」

「老李，快尝尝，不够一会我们再加一碗。」萧正则催促道，从碗

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