了肉，洗漱完出来，跟下楼来的老周同志说道：「老汉儿，今天给我多带十斤牛里脊回来，一定要整块整块的，筋膜越少越好。你要帮我看着整，一定要保证干净，拿个篮子裹上纱布单独装，回来之后这十斤牛肉我是不过水的。」

「做新菜？」老周同志随口问道。

「对，整灯影牛肉。」周砚点头。

「要得，我给你选好的，我带了刀，自己上手切，保证干净。」老周同志应了一声，拿了今天的买肉单子，推着自行车出门去了。

「灯影牛肉？周师！你这就开搞了？！」阿伟正在剁肉馅，闻声从厨房里探出个脑袋，有些震惊的看着周砚，「一次整十斤？」

周砚点头道：「我看灯影牛肉的菜谱，做法比较复杂，耗时很长，一次多做点，不然还得等几天。」

「额————听起来好像有点道理，但不多啊。」阿伟歪头看着他，「你自己听听，说的像人话吗？」

曾安蓉也是有些吃惊的看着周砚，周师昨天晚上不是还跟她说学一道新菜要慢慢来，一次不行就来十次、百次。

但没说一次就要做十斤牛肉吧？

这成本也太高了！

还是说，越是像灯影牛肉这样难度高的菜，周师越有把握？

想到这，她也觉得不太像人话。

「话是这么说的，不试试怎么知道不行呢。」周砚微微一笑道：「味道好就上菜单，味道不好，就送周村去，家里人多就这点好。」

阿伟：

曾安蓉：

」

有点道理，但不多。

「钱不好挣，周师，学做新菜还是要把稳点。」阿伟苦口婆心的劝道。

「对。」曾安蓉也跟着点头。

「没事，我心里有数。」周砚随口应道，目光却落到了保温炉上，有了新主意。

做灯影牛肉最费时的就是腌制完成后晾干血水这一步，最近苏稽比较冷，温度在三到八度浮动，这种天气要把血水晾干，至少要三天时间。

但如果把牛肉放进三十度的保温炉，把炉子的门开一条缝，模拟夏天的温度，晾干时间就能缩短到十几个小时。

顺利的话，今天晚上就能吃到灯影牛肉。

酵母都能存活的温度，绝对是符合晾晒要求的。

周砚眉梢一挑，他可真他娘的是个天才！

这保温炉周砚加了根温度计，可以随时监控炉内温度，通过调节保温炉的门缝大小来调控温度，还是相当方便的。

「周师，不管你行不行，反正我肯定是要全程旁观，然后把笔记做好的。」阿伟说道。

上回周砚做樟茶鸭，他没有足够重视，后来笔记还是找曾姐的抄。

这一次，他不会再错过了！

灯影牛肉要是学会了，他今年肯定要回家露一手，好好打————给他师父长长脸。

当年他师父带队攻坚没能拿下的菜，他学会了！

嘿嘿，想想都乓得牛逼。

周砚拿出公告牌，把今天上新的两道菜写上：

回锅腊肉——2元/份；回锅香肠——2元/份。

备注：今年的新腊肉香肠！

而且还

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！