所以，关于宫保鸡丁到底属于什幺菜系，众说纷纭。

这属于历史遗留问题。

川菜的宫保鸡丁和鲁菜的宫保鸡丁，区别还是挺大的。

相较之下，周砚更偏爱糊辣荔枝味，糊辣香与酸甜口味的交融，滋味相当特别。

四川是一个移民大省，湖广填川带来了无数移民，也造就了川渝包容豁达的性格。

川菜有二十四种基本味型，涵盖了鱼香、红油、麻辣、怪味、椒麻、蒜泥、姜汁、糊辣、荔枝、椒盐……等等。

川菜其实不只有麻辣，那是火锅闻名全国之后，造成的误解。

以周砚的个人观察，单论吃辣来说，四川总体不如江西，甚至不如浙江衢州。

他去本地朋友家里吃过几回饭，四川人的家常菜，豆瓣酱往往已经是主要的辣味来源，只有做鱼、兔子这类大菜的时候，辣椒才会成为主角。

当然自贡盐帮菜另当别论，鲜到叫，辣到跳，吃完直奔肛肠医院。

自贡，一个辣得批爆的城市！

川菜，就是这幺一个多元融合的菜系。

宫保鸡丁，毫无疑问其中的代表之作。

一道用料平平无奇，卖相也称不上高端的炒菜，能上国宴，靠的是什幺？

味道！

好吃又特别的味道，让他成了川菜代表菜。

既能上国宴，也是路边川菜馆的招牌菜。

没有开水白菜的神秘感，就是让你二十来块就能在街边川菜馆里点一份。

要是碰上厉害的厨师，你很难不爱上这道菜。

「杵门口傻乐什幺呢？你不是跟瑶瑶约了要去跑步。」赵嬢嬢的声音在旁边响起。

「哎呀！差点忘了。」周砚连忙解了围裙，上楼换了衣服，小跑着出门去了。

「周师干啥子去？」曾安蓉刚把灶台收拾好，瞧见周砚慌慌张张跑出门，随口问道。

「约会去了噻，跑跟狗一样快，哼。」阿伟轻哼了一声。

「啊，难怪。」曾安蓉闻言笑了，看了眼阿伟：「阿伟，你要有个这幺漂亮的对象，你可能跑的比狗还快。」

阿伟有些意外地看了她一眼：「曾姐，你还是有我孔派天赋的。」

「下班还跑步，我只想躺着。」阿伟解了围裙挂门口钉子上，伸了个懒腰，看着正在磨刀的老周同志道：「周叔，下棋？」

「晚点再来，还要送你嬢嬢和沫沫去扫盲班上课。」老周同志头也没擡道。

「要得，那我找曾姐先下两盘。」阿伟点头，一转头便瞧见曾安蓉拿着那本《川菜烹饪学》上册，已经在角落里坐着了，手边放着笔记本和笔。

「啊？不是吧？」

「周师去跑步，曾姐在学习！」

「那岂不是显得我很废物啊？」

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(本章完)