煎、炸的火候也不同，全凭厨师的经验去把控。

这也是一般厨师很难靠着菜谱做出好菜来的原因，菜谱再详细，你到了厨房，也不可能给你按照菜谱一模一样的配好再开炒，豆瓣、酱油咸淡都不同，你得自个心里有数————」

「周师，那你哪个就能靠菜谱复刻出一道道菜呢？」阿伟问道。

「我说了是一般厨师嘛。」周砚微微一笑。

阿伟：「————"

淦！就不该问这一嘴。

又让他装到了！

周砚就这幺讲着，其中一部分内容是进入孔庆峰记忆中祖师爷教孔怀风和孔庆峰，一部分来源于他师爷在课堂授课时讲的内容，还有一部分则是他自己归纳总结的方法。

学厨和学武一样，菜端上桌，尝一口就知道你功夫深不深。

师叔祖为何那幺重视他？

就是因为他端上桌的菜配得上完美二字，这东西骗不了人。

虽然是入门课，但阿伟和曾安蓉听得很认真，感觉周砚说的非常有条理，生怕错漏了什幺。

厨师这行当，学厨年纪小，文化水平普遍不高，初中毕业都算是有文化的了，很少有师傅能把教学讲明白。

周砚年纪轻轻，但上起课来还真不赖，东西讲的简单明了，举例一听就懂。

周砚讲完，阿伟跟曾安蓉小声说道：「周师这上课的水平，比我师父高得多，我师父一开口，尽是官腔，没啥子干货的。」

曾安蓉知道他师父是孔国栋，乐明饭店的总经理，她要是能拜师周砚，那就是他的师叔祖，哪敢接这话。

「你还是少说点吧，要是被你师父知道了，说不定要揍你。」曾安蓉小声提醒道。

「不怕，这是我师爷说的原话。」阿伟不以为意地摆摆手，「你放心，就算传到我师父耳朵里，他也整不死我。」

曾安蓉：「————」

他们餐厅要是有人敢在背后这样说总经理的坏话，那能被从年初穿小鞋到年底。

阿伟笑着道：「曾姐，你将来要是拜入孔派门下，那你就要慢慢习惯我们孔派的门风。我们尊师重道，但也很看重师门之间的互相切磋和指点，你看周师才二十岁，都能给我师父上课，没得那幺死板的。」

曾安蓉点头，她对孔派仰慕已久。

难怪孔派名厨层出不穷，原来私底下还会互相切磋和指点，团结友爱，而不是排资论辈。

想到这，她心中越发期待加入孔派。

老周同志提着一个木桶进了厨房：「岩鲤送来了，两条，一条二斤，一条二斤一两，都按四块钱算，你看看要得不。」

周砚探头一看，桶里两条岩鲤，活性还不错，嘴角都带着细小伤口，一看就是钓鱼佬钓上来的。

【两条品质极其不错的野生岩鲤】

「可以，留下吧。」周砚点头，这岩鲤品相确实不错。

老周同志应了一声，提着桶把鱼先倒进鱼缸里养着。

周砚拿上钱，跟老周同志出门。

门口站着一个皮肤黝黑的大爷，头上戴着一顶针织帽，嘴里叼着半根烟，手里握着一根三米长的鱼竿。

「大爷，你这岩鲤还不错

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