我们要是到了嘉州，单独开个包子铺能行不？」

「行肯定是行的，到时候就是跟那烧麦店打擂台，看能从它嘴里啃下多少营业额了。」周砚笑着点头，「不过，前期还是在店里兼着做好，能给店里引流，也省去了单独砌灶、置办桌椅板凳的开销。」

「说的也有道理。」赵嬢嬢点头。

「明天我准备增加两种风味的包子。」周砚又说道。

「一次性加两种啊？」赵嬢嬢有些惊讶，这包子上新的节奏有点快啊。

「面对竞争，就要拿出十二分的态度嘛，不把他压得死死的，他反倒还觉得有机会逆风翻盘。」周砚一脸认真道。

「那你晚上早点睡，明天我也早点起来帮忙。」

「不用，妈，你睡你的，和面不变，就是多加两样肉馅，你早起也帮不到啥子忙，只管睡好来，这样白天干活才有精神。」周砚摇头，态度坚决。

「这事你听周砚的，他做事有条理，能安排妥当，你好好休息好好睡觉，最近看你皮肤都变好了不少。」老周同志跟着说道。

「是吧，被你看出来了。」赵嬢嬢伸手摸了摸自己的脸，娇笑道：「多睡觉还是有好处的，难怪人家说美容觉、美容觉，那我还是六点起床咯。」

「要得。」周砚点头，他也不想赵嬢嬢累着，她负责跷脚牛肉，还要兼顾点单、结帐，一天到晚忙的不可开交。

第二天早上，周砚醒的比闹钟还早三分钟。

这生物钟，算是养好了。

按掉闹钟，翻身起床，先把面给和了。

章老三一早把猪肉给他送来，除了炒芽菜肉馅，周砚还调了一份大葱肉馅。

大葱是昨天就买好的，这天气，放一晚依然非常新鲜。

鲜肉馅是最简单的馅，但也是最考验技术的一道馅料，怎幺把鲜肉馅做的鲜嫩多汁，还是挺有讲究的。

四肥六瘦的前夹肉去皮剁成肉馅，保持一定的颗粒感，鲜肉馅需要更多的肥肉，这样做出来的肉馅才会汁水饱满。

然后开始调制肉馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖等调料，再加入葱姜水，按顺时针搅打上劲，最后加入一勺熟油搅拌均匀，从而起到锁水的效果。

等馅料调好之后，才把切成颗粒状的葱花盖在馅料上。

葱花不能提前加入肉馅搅拌，盐分会让葱花水分析出，导致返水，包包子的时候再用勺子适量添加是最佳的。

鲜肉包的馅料特点就一个字——鲜。

所以肉馅不用提前炒制。

老周同志到点下楼去采购牛肉，林清打着哈欠已经在门口等着。

「让你这幺早过来，遭罪了。」周砚看着他有些不好意思道。

「你们天天这幺早，我这偶尔早起一会不算什幺。」林清笑着摇头，「那我们这就出发？」

「你跟着我老汉儿去嘛，他负责采购牛肉，现在去周村的屠宰场买新鲜现杀的牛肉，我要在店里做包子，就不过去了。」周砚说道。

「要得。」林清点头，跟着老周同志走了。

等老周同志把牛肉采购回来，周砚和李丽华、赵红已经在包包子了。

「你们先包着，我再去炒个红油牛肉馅。」

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