这就太谦虚了，我看很快就会有人从嘉州专程来苏稽找你这家店尝味道。」黄兵一本正经道。

「周老板，面不得加价吧？」有个熟客刚好进店，随口问了一句。

其他熟客们也是纷纷跟着调侃，对面价深表关切。

「放心，面不得加价。」周砚笑着回应了大家最为关心的问题。

「周老板，你上了那幺多新菜，面条啥时候上新浇头啊？」黄莺又问道。

这下所有客人都向周砚投来了关切的目光。

周砚做的面条确实好吃，毋庸置疑。

不过选择确实太少了，不吃馋得慌，经常来吃，翻来覆去还是老三样。

「嗯，近期我会好好考虑增加一两种新的浇头。」周砚笑着点头，这事也确实应该提上议程了。

「好！我已经开始期待了！」黄莺笑眯眯道，迈步走进了饭店。

周砚也转进厨房忙去了。

他把菜单上的菜在脑子里过了一遍，竟是找不到一道合适做浇头的，这倒是有点小麻烦。

「卤肥肠？」周砚的脑子里突然跃出了一个选项。

卤猪货中的漏网之鱼，一直被他束之高阁。

肥肠的清洗是一件颇为麻烦的事情，如今饭店的工作强度已经拉满，所以他一直没敢考虑增加卤肥肠这个选项。

肥肠面是四川面馆中非常常见的选项，甚至还有把冒节子肥肠粉作为主打的面馆，也是做的相当红火。

肥肠面通常以红烧肥肠面为主，卤肥肠做浇头一般是辣卤，周砚店里这两锅卤水都是五香的老卤水，不知接受度如何。

此外，肥肠味大，要不要单起一锅卤水专门用来卤肥肠，这也是周砚需要考虑的。

要是因为一点肥肠坏了一锅老卤水，他都不知道上哪哭去。

这事他还得找老太太请教请教。

老太太会卤牛肠，那东西的味道一点不比肥肠小，她肯定是懂的。

当然，卤牛肉其实也是可以的。

兰州拉面值得参考，切牛肉片的时候把门窗关好，只要不被风吹跑，一两牛肉切十碗，包赚不赔。

周砚心没那幺黑，一碗切半两牛肉，还是卖六毛钱一碗，也不是不行。

不过这样的话，牛肉得提前一晚卤好，第二天早上现切刚好合适。

鸡杂面周砚其实也挺喜欢吃的，火爆鸡杂炒好当浇头，不管是拌面还是汤面，吃起来都挺不错的。

不过周砚暂时还搞不到那幺多鸡杂。

而且玩意的处理难度，丝毫不比肥肠简单，鸡肠子能把人洗崩溃。

加面条种类这事，容后再做决定吧。

早上营业结束，周砚马上开始卤肉，早上是一天当中最忙碌的时间段。

牛肉和猪蹄先下锅，看了表把时间记好，到了点再下入猪头肉和猪耳朵。

卤肉到点熄火，让卤肉在锅里闷着，好让卤水充分浸透卤肉，从而达到入味的效果。

赵嬢嬢和赵红已经把土豆皮、藕削的差不多，老周同志正在一旁刷刷切土豆，脚边的大号木桶里已经装了半桶，泡着井水，充分保证土豆片的色泽不发黑。

周砚给腐竹换了一桶水，再泡一会也无

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