气升腾，他捏起一条黄鳝递给周砚：「你看，这种状态的黄鳝有七分熟，摸起软而不烂就是对的，时间根据黄鳝量的不同做增减，不是定死的，火候你自己看着把握。」

周砚捏了捏黄鳝感受手感，又看了看黄鳝的状态，心里大概有数。

煮好的黄鳝倒在大砧板上，肖磊从包里取出了一把黄色的骨片，端头薄而尖利，给周砚看了眼，带着几分怀念道：「这是牛肋骨磨的骨刀，片鳝丝用的就是它，这把刀还是当年你师爷教我做临江鳝丝的时候送我的，都快三十年了。」

「师父，那你给我准备了没有？」周砚看着他认真问道。

肖磊表情一僵，略显尴尬：「回头嘛，回头我给你也弄一把。」

「师父，你变了！」周砚叹气：「你心里根本就没我这个徒弟，师爷都不是这样对你的。」

「你魔法披风哈！看好，划鳝丝是重点，好坏就在这三刀。」肖磊正色道，捏起一根微微蜷曲的黄鳝，手中骨刀贴着黄鳝一划，「先把肚子这里拉一刀，然后再背上这个位置左右各一刀，一条黄鳝就被分成了两条鳝丝和一条完整的鳝骨，内脏也是完完整整的，往旁边拨开就行。手法很简单，熟能生巧，一刀、两刀、三刀……」

周砚看着那一条条黄鳝在师父的骨刀下划成一条条鳝丝，鳝骨整齐堆砌成一堆，骨头上竟是一丝肉都没有，剔的干干净净。

手法又快又稳，刷刷刷的，富有节奏感，看着相当解压。

「学会了吗？」肖磊擡头看着他问道。

「脑子会了。」周砚点头。

就是不知道手行不行了。

(本章完)