假后，再好好让他练习刀工，就从切土豆片和藕片开始。

卤素菜一天要切上百斤土豆和藕，这样的强度，换了别家饭店还真不一定有。

晚上营业结束，外面天色已经擦黑。

周卫国和周飞已经来了有一会，和闲下来的周淼坐在门口的椅子上闲聊。

一辆自行车悠悠骑来，停在了饭店门口。

「舅舅。」

「舅公。」

周卫国和周飞连忙起身打招呼。

「舅舅，你这自行车哪里来的？」周淼一脸诧异地问道。

周砚刚从厨房出来，看着坐在二八大杠上的张正平也是有些诧异。

「卫国，阿飞。」张正平笑着和两人打招呼，从自行车上下来，解释道：「纺织厂厂办医院的副院长纪宏涛是我带过的学生，刚刚我转到他那边耍了会，他说平时都在医院和宿舍待着，自行车用不上，让我骑几天，走的时候再还给他。」

「你这把年纪，还骑的把稳不？」老太太笑着道。

张正平拍着车座一脸自信道：「三姐你放心，我骑车把稳的很，天天带着玉容到处转，等会晚上回去你就坐我的车。」

「要得。」老太太笑着点头。

「妈，还是我送你回去嘛。」周淼有点不放心，连忙说道。

「送啥子，卫国也有车，我们车都太多了，还用得着你送。」老太太撇撇嘴，不以为然。

周砚闻言心头一动，厂办医院的副院长竟然是舅公的学生，而且看样子关系还处的不错。

如此说来，他倒是可以考虑通过舅公的关系，和那位纪宏涛副院长产生一些羁绊，至少认识一下。

小地方，就是人情社会。

纺织厂的厂办医院，医生水平据说比卫生所的还要好一些。

人难免有个头疼脑热的时候，在医院处点人脉，总有用到的时候，有时是能救命的。

周砚心里记了一笔，等两天要是请客，趁着舅公还没回去，看能不能找个由头把那位副院长也请上。

这种人物，一般情况下他是不容易结识的。

「没有客人了，大家进来坐嘛，我马上开始烧菜。」周砚招呼了一声，便又转身往厨房走去。

今天红烧排骨剩了一份多点的量，刚好能当个菜。

卤牛肉和卤素菜老周同志已经提前留好了，周砚杀了两条鲫鱼先腌着，把藿香鲫鱼和火爆猪肝的料备好，开始备麻婆豆腐需要用到的料。

豆瓣酱和豆豉都要切细，这样颜色和味道才能充分释放。

正宗麻婆豆腐放的是蒜苗，不放葱花和生姜。

蒜苗杆斜切小颗粒，叶子切小段，放在一旁备用。

周砚留了二两吊龙，切成肉末，起锅烧油，小火先将牛肉末煸炒酥脆，炒成牛肉臊子起锅备用。

牛肉臊子周砚可炒的太熟练了，火候把控拉满，炒的金黄酥脆。

两口锅同时烧起，一边煎鲫鱼，另一边烧半锅水，加一勺盐，把豆腐切成三厘米见方的小块入锅焯水煮透，去除豆腥味的同时让豆腐能够有点底味。

煎好的鲫鱼盛起，炒好料加水下锅小火煮着。

另一边，焯水后的豆腐已经捞

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