讲究一些。

「这幺多，要我们帮忙切不？切个土豆应该不难吧？」赵铁英她们把土豆和藕削好皮，开口问道。

「让老汉来帮忙嘛，你和嫂嫂帮我把海带打结嘛。」周砚笑着婉拒了赵嬢嬢。

卤素菜吃的就是一个口感，对刀工要求更高，薄厚上的细微差别，就会导致卤制时长的不同。

这一点，在卤土豆上体现的淋漓尽致。

「老汉儿，土豆切这个厚度，第一刀不要，留着中午炒土豆片吃。」周砚给老周同志示范切了一个土豆。

老周同志拿起三片对比看了一会，点点头，拿起菜刀就是框框一顿切。

卤土豆分为两种，薄片和厚片。

薄片吃的是一个生脆的口感，而厚片吃的是绵软入味的口感和味道。

周砚这回卤藕和土豆都是厚片。

老周同志的刀工，周砚非常放心。

甚至比他还稳。

周砚自己则是负责切藕片，半公分厚度，兼顾口感和味道。

卤素菜一加，本就忙碌的上午更忙了。

卤肉陆续出锅，素菜则是分批下锅又捞出，分门别类的装好。

素菜装在盆里，淋上一瓢卤油，色泽愈发鲜亮诱人。

绿色的海带，金黄色的腐竹和土豆，还有原色的藕，卤香扑鼻，看着真不赖。

卤素菜有两个口味，一个是五香原味，一个是麻辣口味。

周砚另取几个盆，将素菜各取一半，加入红油、花椒粉等调料一拌，素菜的颜色一下子就变得红亮起来，点点芝麻粒点缀其上。

他没有辣卤的卤水，所以这麻辣口味的卤菜，做法其实更像凉拌鸡。

周砚拿筷子尝了一条麻辣卤腐竹。

腐竹吸满了满是荤香的卤汁，又裹上了麻麻辣辣的调料，嚼起来柔软中略带韧劲，香辣爽口！

啊——

这就是麻辣卤腐竹的味道！

远超他的预期。

他又吃了一块五香卤藕，软绵中带点脆爽的口感，吸满了卤水的荤香，吃起来竟是有种肉香。

卤水的香味已经足够浓郁，他甚至觉得比麻辣味的还要好吃！

周沫沫端着小碗就来了，双手捧着举过头顶，一脸虔诚地奶声奶气道：「锅锅，给点吧，沫沫肚肚好饿啊。」

「来嘛，你吃五香口味的。」周砚笑着给她每样夹了一点。

「谢谢锅锅！我永远都最爱你！」周沫沫端着小碗，在一旁的小凳子上坐下，伸手抓起一片土豆咬了一口，大大的眼睛立马亮了起来。

好软！好香！好好吃哦！

「锅锅，这是土豆肉肉吗？」小家伙擡头看着周砚，小脸上满是发现新事物的喜悦：「是肉肉的味道！」

「可能是吧。」周砚笑道。

「锅锅太厉害了！把土豆都做成了肉肉！」周沫沫惊叹道，埋头继续吃，眼里只有对美味的专注和对哥哥的崇拜。

「我尝看。」赵嬢嬢也端了个盘子过来，每样都夹了几块，和老周同志、赵红分着吃。

「土豆好面哦！吃起竟然有肉味呢？原味感觉就好香了。」

「我觉得这个麻辣味调的好好哦，

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