」。

她将温度处理的较为适宜的纯金钱肚放在「生汁」中浸泡。

因为内外温差的温度，所以金钱肚会沾染上生汁的香味。

之后为了避免闻起来会有苦涩的味道，所以她将牛肚再次清洗，然后在快卤的锅里，也少量加入了「生汁」。

这样一番操作后，金钱肚就携带了一丝淡淡的，被剔除过苦味的牛瘪的味道。

叶菱在经过了两次试吃后，以这个味道作为原型，现场调配了一种与之契合的红油麻辣拌料。

「超嗅觉|在这个过程中起到了至关重要的作用，它帮助叶菱从料理的基础逻辑上攻克了味道融合的难题。

这才使得身为专业评委的叶芝兰，竟会为了一个才学厨两个多月的新人露出惊讶的表情。

当然，叶菱此刻还不知道她这样的操作是否能换来晋级复选的资格，叶芝兰也压根没想到这料理是一个学了两个多月的新人做出来的。

深吸了一口气，叶芝兰微微点头。

「调味确实精准，口味上也有巧思。」

「可惜，用来做表达的牛肚配置有点太过简单。」

「开拓」「创新」「微创新」的区别，叶芝兰还是分得清的。

这道「热拌金钱肚」说有亮点不假，但特色突出的还是不明显，从料理主题的选择上偏于保守。

叶芝兰很认可叶菱的调味能力，但也不会忽视这道料理太过「简单」的底色。

她经过认真的思考后认为，这道「热拌金钱肚」更多的是带给了她一种额外的「风味」，并没有从底层逻辑上颠覆大众对「拌金钱肚」的认知。

她会给出一个还不错的分数，但绝对不会是「高分」。

最终，经过几番计算，她给出的分数是297分。

这个分数不高不低，恰好符合叶芝兰对这道料理的综合判断。

有亮点，但整体偏保守。

她觉得，制作这道料理的厨师，其实可以更大胆一点。

但她不知道，这道「拌金钱肚」已经是叶菱搜肠刮肚才制作出来的产物了。

叶芝兰想要的那种大胆，对于现在的叶菱来说，还是太过困难了。

叶芝兰打出的分数，也被高塔上的夏鸣看在了眼里。

说实话，夏鸣觉得给高了。

「如果不是有前面太多道失温料理的铺垫，这个分数还得再降一点。」

虽然温度也是考题的一部分，但叶菱现在这个分数，多少是有点运气成分在里面了。

「不过，能想到利用被煮过的「鹅卵石」缓慢保证料理的温度，也算是不错了。」

夏鸣微微一笑。

「不过，这个分数，想要晋级，怕是有点不保险！」

和夏鸣想的一样，25位评委虽然对叶菱的料理都有不错的评价，但均分打的却并不是很高。

这与料理本体太过简单的选择脱离不了干系。

最终，25位评委给叶菱的最终综合评分为7611分，暂居晋级排行榜第986名。

从整个晋级赛的排行上来看，这个分数只比现在的第1000名高了121分，可以说是踩在复选的生死线之上了。

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