男人的话，女生一时哑口无言。

老师傅见状也是缓缓开口。

「一般来说，川渝传统的饭店，老师傅多少都有些技术，店里多少都有点秘方。」

「能走几十年上百年，是靠食客口碑一口一口吃出来的。」

「但小吃不同，它步骤简单，便于街头售卖，可不代表它的内核也这么「简单」。」

「同一道小吃，好吃与难吃的差距极大，作为厨师，你需要提高自己的「美食品味」，而不是将自己困在过去。」

「不然，你学到的所有知识，都会存在偏颇。」

听着老师傅的话，女生脸上露出了思索的神色，见状，老师傅也是让那个男人先回去了。

他知道，女生此刻陷入了某种意识上的纠结，这部分无关技术，单纯就是料理审美太主观。

就和绘画一样。

除非是天生奇才，或者大脑结构异于常人，不然想要培养风格的前提，必须得先熟练掌握基础。

只有先知道了「标准」是什么，烹饪的「创新」才有意义。

不然和胡乱搭配食材，有什么区别。

就在女生思考时，又有一个男生带着他的「蛋烘糕」来到了讲台。

相比前面那个女生，在乔若宁的视角上，这次的「蛋烘糕」在外表上就规整了不少。

从侧面的接口处看过去，甚至有点湿润流心，非常符合现代都市西式糕点的审美。

形制上很像「鹰式松饼」。

就在她挑眉之时，老师傅再度给这个男生的料理判了死刑。

「只顾着好看，蛋皮都没有烘熟，你以为做蛋糕呢。」

「你是不是想说你这个是往舒芙蕾的口感上靠？问题是，舒芙蕾里要加入牛奶和黄油，天然油脂就比「蛋烘糕」含量高。」

「我问你，蛋烘糕面糊材料是什么！」

男生连忙开口。

「面粉，鸡蛋，红糖，水，老面」

「那如果没做熟，会有什么影响」

「面粉口感不凝固，吃起来黏糊带渣，鸡蛋有细菌滋生风险」

「你晓得你还做！下去重做！」

听到老师傅真的生气了，男生连忙跑回了自己的位置，然后拿上碗，重新去旁边接面糊去了。

看着空调下的面糊，夏鸣眉头微微一挑。

他知道，随着时间的流逝，这道题会越来越难。

后续，也有三四个学员过来呈递料理，但问题几乎都出现在面糊上。

直到之前被夏鸣叫住的那个男人，带着他的料理来到了前面。

相比之前的学员，很明显，这个男人在蛋皮上下的功夫更深。

火候，厚度，熟度，边缘的少许焦脆做的都很不错。

这也是老师傅第一次拿起「蛋烘糕」品尝。

但一旁的夏鸣却依然没有伸手。

「面皮做的将将合格，但馅料却与面皮不搭。」

「甜味的比例掌握得很差，咸味的稍微好一点，单独吃大排档水平，但与面皮完全不搭。」

听着夏鸣的话，男人没有反驳，而是拿起了给夏鸣做的那一份，直接放进了嘴里。

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