这一幕看得远处的彭自渝眼角微微一颤。

「夏鸣这操作未免太过行云流水，别说史镇良25岁的时候了，就是他厨艺磨炼到巅峰，50多岁已经完美大成的时候也不一定能做到如此丝滑。」

张中友也是笑着点了点头。

夏鸣越强，川渝张派以后的路就越好走。

「三十年，三十年的庇佑」

相比张中友的欣慰，一旁的舒郭仲则是玩命的在记夏鸣此刻的动作。

在张中友决定直面过去的梦想的时候，舒郭仲也抛开了原本的伪装，心性变得年轻起来。

他深知，像「焰火寻龙」这样的技巧，一般若不是国家级别的纪录片，没有多少厨师会特意展示。

毕竟就从操作的核心逻辑来谈，不说是厨技，别人还以为这是杂技呢

就在牛肉沫下锅以后，两人又看准时机下入了大蒜。

在川渝，正经的「麻婆豆腐」里面是只放蒜，不放姜的。

核心原因，是姜的味道太重了，会掩盖掉麻婆豆腐的部分味道。

让厨师好不容易做出的八大层次变得模糊

也就在蒜下入没多久，两人几乎是先后手熄灭了灶台的旺火，转而拿起了一旁的高汤。

这个高汤不是现熬的，是从「川菜理论与传承研究会」后面的冰柜中拿出来的，是那个戴黄色帽子的老厨师在一周前做的。

按理来说，这种高汤块不如现场精心熬制，即熬即用的高汤。

但肯定是比2小时内现场快烹的高汤要高上好几分的。

而且这位老厨师之前跟一位皇室里的御厨学过几招，他熬的高汤在冷冻后再次使用，可以做到只比长时间现熬的略低一点的水平。

随着高汤下锅，两边原本热烈的锅温缓缓冷静下来。

翻滚的豆豉油辣子在沉浮了几下后，与高汤融为一体，慢慢变成了两锅颜色诱人无比的红汤。

做完了这一切的肖剑明擡头看了一眼夏鸣的灶台，发现那半块牛肉还是没有动。

「？」

就在他脑中缓缓浮现出一个问号时，夏鸣伸手轻轻拍了下那块肉。

随着肉在风中微微摇晃，夏鸣的嘴角露出了一丝笑意。

「恰到好处~」

说着，夏鸣将肉拿到一早就准备好了的案板上，然后飞速切成牛肉沫。

看着那远超常人能理解的切肉速度，肖剑明的脸色终于是开始凝重了起来。

从一名华夏厨神对于牛肉这种食材的理解上来看，夏鸣使用的这块牛肉应该是受到了寒风影响，品质暴跌的。

可从夏鸣刚才的操作来看，他完全没有故意坑害自己的理由。

所以，即便是不清楚原理，肖剑明也通过自己敏锐的嗅觉，意识到这块牛肉可能另有乾坤。

但，此刻他的前期准备已经完全做好，无论是食材还是时间，都无法支撑他做出改变。

「那既然这样的话，唯一还能变动的部分，就是勾芡了。」

肖剑明深吸一口气。

传统的川渝麻婆豆腐在出锅前需要经历三次勾芡。

芡的浓度要逐步降低，并且要根据豆腐的烹饪情况适时调

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